素菜蒸包最美味的做法，手把手教你調餡，全素餡照樣“鮮”

有時候素餡的蒸包做出來比肉餡的還好吃，說出來很多人可能不信，所以今天就把這道素餡蒸包的做法分享給大家，做法非常簡單，讓你一學就會，做好之後自自己品嘗一下，看看是不是真的特别好吃。

在咱們國家，不管是在那座城市還是鄉村，都能看到它的身影，特别喜歡吃蒸包，做法有很多，種類有很多可以說是五花八門的都有，每個人應該都吃過，它作為一道主食，無論是把它當成早餐還是正餐都非常合适。而且做法相對來說比較靈活，把自己喜歡吃的食材絞碎以後做成餡兒就可以了，而且自己動手，食材清洗幹淨，這樣比較衛生。給大家推薦的這款素餡蒸包的料是青菜粉條餡，非常适合夏天吃，做法非常簡單，營養豐富，味道也不錯。做的時候蒸上一大鍋一家人坐下來，一人吃上三個就能吃飽了，喜歡吃的就趕緊過來了解一下吧！

【菜品】： 圓白菜蝦皮素蒸包

【配料】：普通面粉兩斤、酵母粉8克、圓白菜一個、雞蛋八個、蝦皮一小把、粉條一小把、芝麻油兩勺、花生油兩勺、食用鹽一勺

【烹饪步驟】：

1、取出适量的酵母粉，用适量的溫水化開。然後一邊緩慢地向面粉倒水，一邊攪拌面粉，弄成面團，放到溫暖的地方進行發酵。

2、在面團發酵的時候，開始準備蒸包的餡料。準備一個圓白菜，用水清洗幹淨後，直接用菜刀将圓白菜切成細絲，盛放到幹淨的調餡盆裡。

3、取出一些粉條，用清水将粉絲泡軟，然後用開水将粉絲燙熟，撈出後用菜刀剁碎，盛放到裝圓白菜的盆裡。

4、準備八個雞蛋，将雞蛋打入碗裡，充分打散，然後将雞蛋炒熟，并且畫圈攪碎，關火後，不用盛出來，放到鍋裡，等待雞蛋碎變涼。

5、炒熟的雞蛋倒入調餡碗裡，蝦皮用清水多沖洗幾遍，然後用手将蝦皮擠幹水後也放進調餡碗裡，然後加入适量的食用鹽和芝麻油，用筷子充分攪拌均勻。這樣一盆圓白菜蝦皮餡就調好了，放到一邊備用。

6、面團發酵好了，就取出，放到案闆上。上面鋪上點面粉。兩手使勁地揉面就行了，先排氣，然後再次揉成光滑的面團。

7、把它們切成小面塊，就像圖片上的樣子，撒上一些幹面粉，這樣小面劑子就不會粘到一起。

8、用擀面杖将小面劑子擀成中間稍厚的面皮。為了防止面皮變幹，用保鮮膜覆蓋住。取出一張面皮，取上适量的餡子放到面皮上，從面皮的周邊開始捏褶子收口，收口處要收緊，以免露餡。

9、根據自己包蒸包的習慣，将所有的面皮都包上餡料，包成生坯。包好後，擺放到蒸籠裡。蒸鍋裡倒入熱水，不要加熱，給蒸包生坯二次發酵醒發。

10、醒發好了，就可以直接開火，上鍋蒸熟了。蒸熟後，不要着急開鍋蓋，需要焖上五分鐘後，開鍋取出，這樣蒸包就不會塌陷了。

【烹饪小貼士】：

1、蒸包一般等水燒開後，就可以計時，大約十五分鐘到二十分鐘就可以了。

2、除了圓白菜蝦皮餡料以外，還有很多好吃的素蒸包的餡料，根據自己的喜好準備餡料就好。

3、面團一般發酵至兩倍大就行。蒸包包好後，需要二次發酵，這樣蒸好的蒸包松軟蓬松。

4、蝦皮自帶鹽味，所以調餡料的時候，加食用鹽的時候一定要注意，别一次性加太多，可以分多次加入。

【文案編輯】：目海食王偉

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