錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

這次我們風味大廠專題要介紹的是杭州濱江區網商路的“楊記菜館”，這家小飯店是名副其實的大廠食堂，除了距離網易非常近，連老闆以前都是網易的廚師。

我對楊記菜館一直早有耳聞，可是幾次飯點兒的時候到店裡，總是人滿為患，然後悻悻地離開。所以，這次去特意去得晚一些。

這周三晚上，我到楊記菜館的時候已經過了飯點兒，店裡已經有不少空位。門口右手邊有一堆紫色的塑料箱（店裡收銀台旁還有7箱），裡面是用過的餐具。這樣的小店有這樣的用量，看得出生意是相當紅火了。

找了靠近廚房的位置坐下，可以一覽無餘地看到整個餐廳。雖然牆上的黑闆上寫着推薦菜，但我還是想看看楊記菜館的菜單。

楊記的菜單在路邊小店裡很少見到，很多餐廳的菜單都是做減法，菜單上的菜盡量少，既可以避免選擇困難，還能減少廚房備貨和存儲的壓力。

楊記菜館的菜單有正反兩面，不但菜的種類多，而且還不止一個菜系。杭幫菜、衢州菜、湖南菜、東北菜、粵菜……

許多地方特色菜都能吃到，衢州的鴨頭、重慶的雞公煲、四川的毛血旺、杭州的香幹肉絲，飯後收尾的甜品也能給你安排上。

這次點了白切肉、招牌燒雞半隻、紫蘇牛蛙鍋、紅燒肉一共四個菜。雖然點菜時我想到了來之前朋友的忠告，點菜一定要聽老闆娘的勸，不然肯定吃不下，但面對琳琅滿目的菜單還是沒忍住。

白切肉 · 28元

這裡的白切肉是普通涼拌白切肉和拍黃瓜的結合，搭配的黃瓜可以減少白切肉的油膩感，可以口感清爽地大口吃肉。

招牌燒雞 · 48元

招牌燒雞是菜單上燒臘菜中的一道，是店裡的熱門菜，每天限量供應，今天能吃到已經屬于運氣好了。

杭州做粵菜的餐廳經常有這道菜，價格一般都是半隻一百多元。楊記的燒雞雖然肉質有些欠缺，但是也有脆脆的口感，而且這滿滿一大盤的量全完全對得起48元的價格。

紅燒肉 · 48元

點菜時本來想點粉芋夾肉，這其實就是粵菜裡經典的香芋煲，以荔浦芋頭為主，五花肉為輔。但是女掌櫃介紹，這裡的紅燒肉裡也有芋頭，以吃肉為主的話，點紅燒肉準沒錯。

菜上桌一看，果然大部分是五花肉，簡直就是一份給食肉族定制的香芋煲。芋頭吃起來粉粉香香，紅燒肉入口軟糯，不油膩也很下飯。

紫蘇牛蛙鍋 · 138元

女掌櫃說這道菜量很大，人少就别點了，但是沒想到端上來會是這麼一大鍋。如果三個人吃，再配一個蔬菜，也足夠飽餐一頓了。

鍋裡的牛蛙很多，切成很大塊，肉質也夠細嫩，稍微煮一會以後，吃起來會更入味，辣度也剛剛好。鍋裡的紫蘇葉既能去腥，也能讓這道菜有特别的香氣。

‍鍋裡的其他輔料也不少，有莴筍、土豆、小油豆腐和年糕。土豆和小油豆腐吸收了鍋裡的湯汁變得非常美味，吃完年糕以後，其實主食都不用點了，可還是有人惦記着用鍋裡的湯汁拌飯。

‍飯後，女掌櫃告訴我，她其實不是老闆。老闆姓楊，和她一樣都是廣東江門人，老楊在附近有一家小小的“楊記港式風味餐廳”，燒臘做得很專業。所以，楊記菜館的菜單上會有一部分粵式燒臘。

老楊以前一直是網易食堂的廚師，一年多以前開了這家餐廳。網易食堂以菜品種類豐富味道好出名，老楊開店也會盡量滿足網易小夥伴們的要求，各地的菜品盡量做得全一些。

這裡距離網易很近，客人幾乎都是網易的員工，有的人不但工作餐在這裡解決，休息天還會帶着父母來吃。

女掌櫃說，楊記菜館開業前，老楊隻告訴了少數幾個前同事，但是一下子就在網易傳開了——食堂的老楊開店啦！開業沒多久，店裡的生意就做得很火了。

你們公司附近有這樣的小店嗎？

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