96歲的“美食達人”

96歲高齡的許善增爺爺是一位“美食達人”，超高的廚藝吸引上百萬網友跟他學做菜。他還給自己起了一個網名，叫“百歲趣胃爺爺”。許爺爺96歲高齡不僅牙口好，而且腸胃好，在他看來，長壽的秘訣首先藏在“吃”裡。

今日21:05，由京視健康APP冠名播出的北京衛視《活過100歲》帶您走進“美食達人”許爺爺的生活，一起探索他的養生奧妙！

96歲大廚爺爺自制五香粉

裡面竟藏着長壽的奧秘

96歲的許爺爺可謂全網年齡最大的“美食達人”，擁有衆多粉絲！爺爺是老北京人，16歲便在小醬坊胡同裡一邊給醬菜鋪當學徒，一邊在飯店裡幫廚。二八醬、幹黃醬、醬黃瓜、腌蘿蔔……他對這些醬菜信手拈來，制作老北京炸醬也不在話下！換上廚師服、炸醬、切菜碼、抻面，一系列動作精煉娴熟，甚至還能自如地颠勺，令人驚歎！

爺爺家的廚房裡幾乎沒有味精這樣的加工調料，大多數調料是爺爺精心挑選自制而成的。最值得一提的便是自制五香粉，不僅味道純香撲鼻，而且還藏着健康長壽的奧秘。自制五香粉既能溫暖脾胃，又能增強胃腸蠕動，此外還有止痛、保護胃腸黏膜等功效。

許爺爺的自制五香粉究竟是怎麼做出來的？首先将大料和桂皮用刀拍成小碎塊後再搗碎，然後将它們直接放入鍋中翻炒。再放入三把花椒 ，一小把丁香，兩把小茴香，小火翻炒十來分鐘。最後用擀面杖擀成粉末，用篩子過濾，五香粉便制成了。

老人便秘難題輕松搞定

竟與老北京一道名小吃有關

爺爺的生活格外精緻，時常用一杯芳香的茉莉花茶搭配三蒸三曬的自制開胃果幹。應季水果較為寒涼，不适合老年人腸胃，經過一蒸熟、二蒸甜、三蒸糯工藝加工後轉變為溫性，食用這樣的果幹能夠保護脾胃。

老北京榅桲是爺爺幾乎每天必吃的一道飯後甜點，解決了他便秘的難題。用山楂熬制而成的老北京榅桲酸甜可口，爺爺吃了将近80年。而令人意想不到的是，制作它的關鍵一步竟是熬山楂核兒。核兒邊緣的果肉是味道的精髓所在，待其脫落後，再把去核後的果肉倒入鍋中，煮爛後加入黃冰糖熬制粘稠即可，放涼後方可使用。

山楂開胃消食衆所周知，但其實它還有治療便秘的養生功效。據中醫的古書記載，山楂不僅可以治療便秘和腹瀉，能夠雙向調節腸道功能，還能活血化瘀、軟化血管，堪稱“天然阿司匹林”。

大廚爺爺健康長壽味覺驚人

家人連續10年為他舉辦家庭春晚

許爺爺雖然聽力有所減弱，但據說味覺依然保持着頂級大廚的專業水準。我們準備了兩種醬油，一種普通醬油，一種零添加的古法釀造醬油，曾當過醬菜鋪學徒的爺爺能品嘗出來區别嗎？百歲調查員一玲和許爺爺的兒子同樣用茄子做一道菜，一道隻用了一勺油，而另一道沒有油，爺爺能否準确分辨？今晚的節目讓我們拭目以待！

許爺爺硬朗的身體離不開子女的悉心照顧，子女孝順、家庭和睦也是他的長壽秘訣之一。作為一位“美食達人”，許爺爺把自己的拿手菜教給了孩子們。而為了讓他吃得健康，兒子兒媳想盡辦法營養搭配，尤其是晚餐，每晚抓取至少七種雜糧搭配熬制養生粥。黑米配大棗健脾養腎，薏米配百合除濕養陰，茯苓配山藥健脾安神不上火，中藥講究“藥對兒”合理搭配，食材也有神仙搭檔。

許爺爺為家人們甘願付出自己的一切，而家人們也深愛着他。十年前，家人們就開始用筆記錄着爺爺生活的點滴，短視頻火起來後便開始用短視頻記錄。每年春節，為了博老人一笑，全家人能會花費半年時間準備家庭春晚，至今已經連續舉辦了整整十年。除此之外，他們還發明了鼓勵爺爺鍛煉身體的小遊戲。

想了解96歲“趣胃爺爺”都有哪些養生秘訣嗎？今日21:05，敬請關注由京視健康APP冠名播出的《活過100歲》。

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