大家好，我是小諾聊美食。去南方旅遊了幾天，吃的最多的是當地江裡的魚，清蒸的，烤的，涮的，糖醋的，再有就是西餐了，黑椒牛排、披薩，總之堪稱“大魚大肉”。

好久沒做包子了，也很久沒有出過熱乎乎的包子， 我們這些上班族早上又要早起，早餐又成了問題。

隻有提前把包子啊餃子的，做好放冰箱冷凍，早上起來熱一熱就可以吃。

這次做個素餡的，素餡包子吃起來清爽不油膩，很适 合當早餐哦，可能是我太久沒做包子了，剛出爐就幹掉了好幾個，等第二天早餐之後，就沒剩幾個了。

包子有肉餡的，有素餡的。天氣漸漸變熱，家人也改變了口味，之前喜歡吃肉包，現在喜歡吃清淡不油的素包。

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就拿大家常見的香菇油菜包子來說，做好它，我就有小竅門，一會分享給大家。

所以今天就給大家分享這道香菇油菜包，其實這道包子也有很多訣竅的，快跟小編學習下真沒掌握這些技巧把。

準備需要用到的主料：面粉，油菜，雞蛋，生姜，酵母粉，細砂糖，幹香菇，蒜，小蔥。

需用用到的輔料：耗油，花椒油，胡椒粉，雞湯，清水，香油，植物油，鹽，雞精。

香菇油菜包子的制作方法：

第一步：首先将酵母用溫水化開，略靜置，待水面上産生微小的氣泡就可以了。

這樣做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面團發酵起來更快。

第二步：将糖與面粉混合，然後把酵母水均勻的灑在面粉上，使用筷子把面粉攪抖均勻。很多人會擔心蒸出的包子有糖味，因為加入糖，可以讓酵母的活性，但酵母不要和糖直接接觸。每一種面粉的吸水量不同，您在攪拌時可以預留适量的水，不夠時在添加水。

第三步： 把面團揉光滑，蓋上保鮮膜，靜待它發酵起來了至兩倍大，用手拉起面團，有蜂窩狀。注意不要把面團發過頭，那樣會産生酸味，發過頭的面團用手一碰就會變塌。

第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡軟的蘑菇捏出水分，加入雞湯用小火煮十五分鐘，如果沒有雞湯的可以用清水煮也是可以的。煮好之後用漏勺撈出控幹水分。

第五步：蔥、姜、蒜切成細沫，鍋内放入适量的油燒熱，将熱油倒入蒜沫碗内，然後拌勻放涼備用

第六步：碗中打入一個雞蛋放入和适量的鹽打散，鍋中放入适量的油燒熱，倒入雞蛋炒熟，炒散備用。

第七步：油菜清洗幹淨，放入開水中燙一燙，然後撈起過涼，控幹水分。

第八步：煮好的香菇和油菜用手擠出多餘的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。

第九步：将準備好的油菜，香菇，雞蛋放入碗中，蔥姜蒜提前用過炸香，放入碗中，在加上少許的鹽，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精進行攪拌均勻即可。

第十步：面團發酵兩倍大後揉一揉排除裡面的氣體，在揉成長條用到切成大小均勻的劑子。

第十一步：劑子用手按平，用擀面杖擀至中間厚兩遍薄的面皮即可。

第十二步：面皮上放入适量的餡料，用手轉着捏成包子的樣子即可。

第十三步：包好的包子醒發約20分鐘，用手輕拈包子，感覺很輕盈就可以了。

第十四步：鍋中放入适量的清水，鍋中放入蒸屜，上面在放入一層濕布再将包子放入蒸屜，大火燒至沸騰後轉入小火蓋上鍋蓋蒸至十五分鐘，時間到後不要着急打開蓋子，要悶三分鐘再打開。

這道香菇油菜包子就制作完成了，吃一口真的非常滿足，在配上一些榨菜，一杯豆漿那真的是非常好的事了。

小貼士：

油菜切對碎後要用手擠出裡面的水分，這樣拌餡的時候不會有水出來。正好的包子時間到後，一定要關火悶至三分鐘左右在開鍋，這樣防止包子塌陷。

以上就是小編制作這道香菇油菜包子的做法，喜歡的可以在家嘗試下，非常美味，喜歡的關注留言。

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