若問早餐攤上最受歡迎的食物是哪個，相信大家脫口而出的就是虎皮茶葉蛋。它不僅有很濃郁的香味，而且吃起來也十分軟嫩，一頓早餐吃掉四五個都不在話下。不過，現在虎皮茶葉蛋一個也得3塊錢了，天天去外面買着吃總感覺不劃算，那最實惠的方式就是自己去買一些雞蛋回家，加工成有着紋理的虎皮茶葉蛋。
虎皮茶葉蛋是一道江蘇省的傳統名菜，它是将新鮮的雞蛋放入水中煮熟，然後經過剝殼和油炸制成的一種美食，成品的雞蛋表面有褶皺，看上去類似于虎皮，故名虎皮雞蛋。聽剛剛的描述，大家是不是都想流口水了，其實這款虎皮雞蛋制作起來是很簡單的。
今天娟子就把詳細的制作方法分享給大家，學會了每天早上吃一個營養又美味的。
【準備食材】
雞蛋适量，茶葉10克、八角5克、香葉3克、姜片4克、大蔥50克、生抽20克、料酒50克、鹽5克、糖30克、純淨水适量。
【具體操作步驟】
1、把準備的生雞蛋冷水下鍋，這裡要注意了不能用燒開的熱水哦。因為熱水下鍋的話，很容易把雞蛋殼煮破，導緻蛋液流出，蛋黃發黑，營養成分減少。
2、雞蛋煮熟後，放入到裝滿涼水的盆子裡，讓雞蛋慢慢收縮。這個步驟可以使剝蛋殼這個過程更加省力、快捷。然後把剝好的雞蛋放置一旁備用。
3、起鍋燒油，這時候講究熱鍋涼油，目的就是為了在烹饪過程中保證雞蛋不粘鍋。然後，把剛剛準備好的雞蛋下鍋，煎至兩面金黃、起褶皺就行。提醒大家一點，在煎制過程中火不要開太大，否則表皮會燒焦，影響口感。
4、雞蛋煎好後，接下來就要炒湯色了。先把鍋中加一點水，放入适量的糖煮至沸騰，然後轉小火，順着一個方向攪拌。等到糖色泛黃，起泡變密集後，再加入一碗沸水，繼續開小火熬4分鐘，這樣就得到了一份完美的糖水。
5、在調配好的糖水中，加入茶葉10克、八角5克、香葉3克、姜片5克、鹽5克、蔥50克，生抽料酒各20克即可。（這個比例根據個人的口感可以酌情添減）。這個步驟操作完成後緊接着可以放入剛剛煎好的雞蛋，小火炖煮1小時。
6、炖煮好後，把雞蛋盛出來淋入一點湯汁，一道既好看又美味的虎皮茶葉蛋就制作完成了。
雖然說，這個虎皮茶葉蛋的做法要比普通的茶葉蛋做起來稍微複雜一點點，但入口的滋味更為可口。平日裡，我們可以一周做一次，每天早餐吃上一個，再搭配一杯牛奶和一點水果，就可以開啟元氣滿滿的一天了。
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