天氣一天一天的熱起來啦，很容易叫人胃口不好。這個時候，我們需要一碗涼拌面來開開胃！涼拌面做法其實很簡單，調料配齊，面條一煮，擱一起拌好就成～十分鐘不到就能做出一碗超香的拌面，還可以根據自己的口味調整醬汁哦～開胃又解膩，第一口下去就停不下來！

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麻辣雞絲涼面

圖文 |杜鵑花美食

鮮面條200克雞胸肉1塊黃瓜1根辣椒粉5克芝麻油20克藤椒粉3克五香粉3克花椒粉3克大蒜碎15克花生碎20克白芝麻5克生抽15克蔥花20克姜末3克

1. 雞胸肉清洗幹淨後煮15分鐘，然後撈出來晾涼。

2. 辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉2克，花椒粉3克，大蒜碎10克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，蔥花20克，姜末3克。

3. 黃瓜切絲，雞胸肉撕成雞肉絲。

4. 蔥姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，幹紅辣椒粉放碗底，澆一勺熱油。

5. 水燒開後煮面，面煮好放冷水裡，過兩遍冷水，然後撈出來放入底料碗裡。

6. 然後放芝麻油先攪拌一下，在放入生抽，最後放入雞絲，黃瓜絲，花生碎和白芝麻。

7. 攪拌均勻就可以吃啦！又香又麻又辣的一碗涼拌面特别開胃。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

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蒜汁香椿拌面

圖文 |甯小麥

香椿100克大蒜适量毛豆100克挂面适量生抽适量香醋适量香油适量鹽适量

1. 洗淨的香椿放入沸水中焯一下，顔色變深綠即可撈出過涼水。

2. 擠幹水分切末。

3. 蒜搗成泥。

4. 蒜泥和香椿，加入生抽、醋、香油和鹽拌成醬。

5. 毛豆放入沸水中加點鹽煮熟，撈出過涼備用。

6. 把煮好的面條撈入碗中。

7. 加上香椿蒜泥和毛豆，拌勻開吃。

小竅門：

喜歡吃辣可以放點辣椒油。

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肉末辣椒拌面

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

豬肉餡50克螺絲椒1根龍須面1小把大蒜4瓣油少許鹽0.5克醬油30克蚝油10克

1. 全部主材準備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、挂面；東菱早餐機，可煎可炒可煮特方便。

2. 大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，不去籽吃着更香，切粗條。

3. 煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，将肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色。

4. 将辣椒倒入鍋中翻炒均勻。

5. 根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油；因為要拌面條，所以适當鹹一點，但鹽要少放，可以多放點醬油用來拌面條；辣椒略微變軟，離火備用。

6. 東菱早餐機換上小煮鍋，倒熱火煮開，放入龍須面煮3分鐘左右，面條變軟無白芯撈出。

7. 面條過兩遍涼水防坨，再将肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌面就做好了，這一大碗入肚，實在太滿足了！

8. 肉末辣椒拌面，10分鐘輕松就搞定。

小竅門：

1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。

2、因為要拌面，所以醬油可以多放點，如果實在太幹，可以在菜裡倒點水，面條有了湯汁的浸潤才入味好吃。

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青瓜拌面

圖文 |Lsz美食記

面餅一個青瓜半根雞蛋1個脆皮腸2根西柚半個蜂蜜1勺拌面醬1勺麻油1勺

1. 準備好拌面的材料。

2. 青瓜切成絲備用。

3. 湯鍋燒開水，放入面餅煮熟。

4. 把面條撈起，加入拌面醬、麻油、青瓜絲。

5. 充分拌均勻。

6. 雞蛋、脆皮腸煎熟。

7. 半個西柚取肉加水加蜂蜜打成汁即可。

小竅門：

拌面醬本來有鹹味，可以不加鹽，覺得不夠味可以加少許醬油。

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蒜香麻醬涼面

圖文 |線線3896

大蒜2瓣鹽适量芝麻醬1勺溫水1.5勺自制面條适量

1. 兩大瓣蒜加入适量的鹽搗成蒜泥，鍋中放入1大勺油，小火炸香8粒花椒後，用熱油炝一下蒜泥，并蒜泥與油攪均勻。

2. 芝麻醬與水的比例為1：1.5。水溫适口就行，冷水不宜化開。剛開始先舀一勺溫水化開，勺子順着一個方向不停的攪拌至到粘稠，再加入少量的水，繼續攪拌至麻醬成為你喜歡的稠度。

3. 鍋開後，下入适量的自制面條，面條不宜煮軟。

4. 煮好的面條迅速撈入準備好的冷開水中過水，并用漏勺控幹淨水分。

5. 把燙好的蒜泥拌入面條中，防止面條粘連。

6. 取一根黃瓜擦成細絲圍在面邊。

7. 将拌好的芝麻醬淋在面條上，吃時拌勻就好。

8. 鮮香味美的蒜泥麻醬涼面就做好了。

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