佛手瓜是一種外來的食材。

佛手瓜（拉丁學名：Sechium edule），又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原産于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、台灣最多。

佛手瓜是一種營養豐富的食材。

每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

佛手瓜的一種口感不錯的食材。

佛手瓜清脆，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜的食用方法很多。

鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

請問，你們家佛手瓜怎麼吃呢？是在上述方法之内，還是之外呢？我們家平時，一般是将佛手瓜或者涼拌、或者做餡料、或者葷炒、或者素炒，雖然味道都不錯，但是，吃久了難免生厭。我決定，變個小花樣兒，讓佛手瓜以别樣的風味示人——佛手瓜雞蛋餅，充分保持佛手瓜爽脆，充分調動雞蛋濃香，小麥面粉參加進來，将兩者調成糊狀，有機融合在一起，光是想想來味道就一定不錯。小麥不僅是個很好的融合劑，也是營養豐富的添加劑。不信你可以比較一下，佛手瓜炒雞蛋和佛手瓜雞蛋餅的味道相差甚遠。

以前，我作電餅铛煎餅的時候都愛刷底油，生怕粘鍋影響餅的成型和口感，但是，偶爾發現，不刷油用電餅铛煎餅根本不會粘鍋。平時，習慣了用普通鐵鍋做菜，完全忘記了電餅铛本身是有不粘層的。無油餅，沒有油脂的遮擋，食材本身的特性會充分發揮出來，佛手瓜的清香更濃，蛋味更足，有嚼勁兒，别有風味。

特别适合想吃清淡一點的時候，特别想控制體重的時候。是不是很興趣呀！心動不如行動，趕緊跟我一起來做吧！換個口味，換種心情，讓素食美味體貼你的胃，輕松你的身體。

無油佛手瓜雞蛋餅做法

食材：佛手瓜1個 雞蛋1個 普通面粉100克

配料：鹽适量

第一步，佛手瓜去皮，剮絲，撒入适量鹽。

第二步，打入雞蛋。

第三步，多次少量加入面粉，攪拌均勻。

第四步，預熱電餅铛，倒入面糊，攤成薄餅。兩面煎至微糊，即好。

溫馨小貼士

第一，在佛手瓜絲裡撒鹽是隻讓其稍稍出汁兒，其後攪拌面糊時，不再加水。

第二，攤餅時，餅盡量薄，一面定型後，再翻面。

第三，除鹽之外，不加其它香料是為了保持食材的本味。

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