清蒸豬血丸子-tft每日頭條

清蒸豬血丸子

美食更新时间:2025-05-26 11:51:02

相傳，楊家将楊六郎入獄後，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。于是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顔色如同黑炭。而菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，這次送的飯菜獄卒沒敢吃，終于送到了六郎手中。這個故事在當地被流傳開來，而血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。現今在湖南邵陽的農家用剛宰殺的活豬未凝塊的新鮮豬血和用石磨磨出來的手工豆腐，再加入一些切成小丁狀的肥瘦适中的新鮮五花肉，最後配上各種調料一起捏勻成圓球狀後用炭火熏烤20天左右，這樣，臘香撲鼻風味獨特的豬血丸子就做好了。

我家每年都會收到一些寄過來的表親農家樸實的過年臘制品，臘肉、豬臉、豬血丸子、蘿蔔幹等等。老公是喜歡了，可我。。。那黑黑的外表怎麼搞幹淨呀，老公說多洗幾遍聊一下水經過高溫處理了，沒事的。

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）1

老幹媽蒸豬血丸子

老幹媽蒸豬血丸子：

主料：豬血丸子200g、武岡香幹100g

輔料：老幹媽1大勺、辣椒醬1大勺、蒜蓉醬1勺、生抽1/2勺、香菜1根

制作：

1、把豬血丸子洗淨一切兩開，後切成片，下入開水的鍋裡焯一下水，這裡要注意的是不要焯太久，不然豬血丸子會散掉不成形了。焯掉一些鹹味後撈起；武岡香幹洗淨也切成片；香菜摘去根須和老葉洗淨，後切成指節長的段。

2、起鍋大火入油光鍋後下豬血丸子煎炸，炸至兩面都起殼了鏟出入碗。再下武岡香幹煎炸也是炸至兩面都起殼了鏟出入碗。

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）2

炸後的豬血丸子

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）3

炸後的武岡香幹

3、鍋裡留油轉小火下1大勺老幹媽、1大勺辣椒醬、1勺蒜蓉醬、1/2勺生抽和2大勺水熬開後淋在豬血丸子和武岡香幹上，再入蒸鍋蒸5-6分鐘。蒸好後夾出碗撒上香菜，美味的老幹媽蒸豬血丸子就做好了。

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）4

特寫1

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）5

特寫2

清蒸豬血丸子（老幹媽蒸豬血丸子）6

成品

其實，豬血丸子和武岡香幹也可以不炸直接加老幹媽蒸的。但炸過以後口感更香更有嚼勁，老公個人喜歡這樣子做。

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