炒豬大腸，不可直接下鍋，記住這3個竅門！大腸不腥不臭，更入味。喜歡豬大腸的朋友不知道有沒有。反正我是很喜歡吃，雖然處理起來确實是比較麻煩，但是好吃。喜歡吃的人應該都懂。今天在菜市場買了一節大腸。打算做成一道美味的大腸燴豆腐。我的最愛。今天給大家傳授我處理大腸的三個小妙招，第一步是白酒揉搓，第二步是用食鹽搓揉，最後再加入面粉揉搓。經過這三步，基本就沒啥味道了。然後再入鍋翻炒大腸最後加入豆腐就可以出鍋啦。香噴噴的一道下飯菜就這樣做好了，趕緊學做起來吧。

By 小琳子5188

配料：

豬大腸 500克、北豆腐 500克、蔥 3～4段、精鹽 一勺、姜 6片、蒜 6個、豆瓣醬 1勺、蒜苗 4棵、幹辣椒 3個、花生油 少量、面粉 少量、白酒 适量

烹饪步驟：

1.買來的大腸是一長條，切成大約3厘米的段，多用清水沖洗幾遍，然後加入白酒，搓揉2分鐘，沖洗幹淨；

2.加一勺鹽，繼續搓揉2分鐘；

3.然後把大腸段翻過來，外層已經用白酒、鹽搓揉兩次了，下面要洗洗裡層不幹淨的東西！加适量的面粉，不停地揉搓，再來個2分鐘哒；

4.把加有面粉的大腸先放在一邊，先去準備其他的輔料；

5.蔥切段、姜切片、蒜切末、三個辣椒；

6.一勺郫縣豆瓣醬，剁碎，剁碎後的照片忘記拍了；輔料準備完畢後，沖洗一下大腸，淋幹水；

7.熱鍋涼油，加八角、花椒、姜片，片刻後加入剁碎的豆瓣醬，熬出紅油，加入蒜末；

8.接下來，主角登場啦！加入大腸後，多多翻炒；

9.然後加開水，沒過大腸，多添一點也沒關系；

10.把切塊的豆腐加進去，慢慢炖，豆腐會一點一點地吸收湯汁，蒜苗切段，出鍋前加進去。

烹饪小貼士：

1、大腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。

2、大腸中的營養物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用大腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。大腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用于人類痔瘡和大便帶血等症的治療，治療功效十分明顯。

3、大腸可用于治療虛弱口渴，還有調血痢髒毒的作用，用治療大腸病變，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方。

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