銀鲳魚跟金鲳魚的區别-tft每日頭條

銀鲳魚跟金鲳魚的區别

美食更新时间:2024-12-14 12:43:27

市面上有很多金鲳魚，新鮮又漂亮，價格也不貴。而銀鲳魚，比金鲳魚小的多，價格卻比金鲳魚貴很多，這是為什麼呢？

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）1

目前市面上的銀鲳魚，都是野生的，嬌貴的銀鲳魚無法養殖。而金鲳魚都是養殖的，所以金鲳魚看起來個頭大，樣子漂亮，但是金鲳魚的味道和營養，比銀鲳魚差很多，這是很多老漁民都知道的秘密。

我們這裡有名的船老大，夏大爺，北島東口人，出海30多年，他說從來沒有捕撈到金鲳魚，金鲳魚大都是南方養殖的，北方養殖的少。煙台這邊的海域隻有銀鲳魚，因為銀鲳魚是野生的，出遠海才能捕撈到。

所以老煙台人基本沒有去吃金鲳魚的。雖然銀鲳魚個頭小，價格高，但是營養價值高，味道好，吃就吃點好魚，民間素有：“甯吃一斤銀鲳魚，不吃三斤金鲳魚”的說法。有些賣金鲳魚的老闆，會忽悠說，這金鲳魚也是野生的，基本都是騙人的。

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）2

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）3

今年銀鲳魚比較多，價格也比較親民，中等個頭的銀鲳魚，一斤25元左右。銀鲳魚肉質細嫩鮮美，清蒸，油炸，焖炖，都很好吃。今天早市上買了2斤，中午焖着吃。

分享一下家常焖銀鲳魚的做法：

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）4

一，銀鲳魚洗淨，去掉魚鰓魚腸，魚背上斜着劃幾刀，這樣焖的魚容易入味；

二，鍋裡下油，蔥，姜，大料爆鍋炒香，下入銀鲳魚，煎一下，注意動鍋不動魚，就是端起來鍋晃一晃，讓魚在鍋裡滑動，不要用鏟子去翻魚，銀鲳魚很嫩，很容易碎；

三，銀鲳魚反正面都煎一下，略帶金黃，加入生抽醬油，料酒，白糖，少許水，晃動鍋，使魚身下面有水，不要糊鍋底，旺火燒開，轉中火，焖十分鐘；

四，焖魚過程中，用鏟子鏟起來一些魚湯，淋在鲳魚背上的刀口上，讓魚湯充分滋潤浸透魚身；

五，最後收汁兒，鍋裡留有一點魚湯，是焖魚的最佳狀态，不要燒幹鍋，也不要一鍋湯，否則都不好吃。最後撒上香菜末，淋上芝麻油，就可以出鍋了。

焖好的銀鲳魚，魚湯香濃，魚肉雪白細嫩入味，特别好吃。

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）5

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）6

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）7

焖鲳魚，素炒蓮藕，配米飯，簡簡單單一頓飯。魚湯泡米飯，好吃到爆啊。

銀鲳魚跟金鲳魚的區别（金鲳魚銀鲳魚哪個好吃）8

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