出門買菜的時候我總會順口問一下，都想吃什麼，孩子脫口而出：土豆炖雞。說起土豆炖雞，最近已經做了好幾次了，每次都是一大鍋，吃得幹幹淨淨，湯汁也不剩，連米飯都要多焖一點才行。不過也很省事，一個菜就可以了，有肉有菜，不需要炒好幾個菜，費時費力。身為燒飯大媽，我是很喜歡這樣準備飯菜的。

土豆真是最親民的好食材，價格便宜，味道百搭，烹饪方法也是多種多樣。今年秋天土豆價格一直很低，基本就是1塊多，買一袋子土豆10塊錢都不到，超級劃算。孩子喜歡土豆菜，就算每天一個土豆菜他都不覺得膩，從小就是如此，真不知道土豆的魔力在哪裡。老公每周末都會買一次土豆，一買就是10斤的樣子，真是我家最受歡迎的食材了。

做這個菜的時候，我都會把土豆先煎一下，表面微黃，最後再下鍋炖，出鍋的時候土豆也不會爛成泥，而且更加軟糯入味。做這個菜的時候，最後一定要多留一點湯汁，拌飯吃别提多香了。我還喜歡放一點火鍋底料，香辣好吃。廚藝不好的人就是要用一些小妙招，讓自己做的菜簡單又好吃，你get到了嗎？

【土豆炖雞】

食材：雞大腿2個，土豆2個，小蔥1棵，姜3片，大蒜5粒，花椒15粒，油适量，火鍋底料1塊，幹辣椒2個，鹽少許，老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，香菜1棵，料酒1勺。

做法：

1、首先焖上米飯，依然是用臻米的低糖飯煲，做出來的米飯粒粒彈牙，家人超愛吃。家裡人雖然沒有糖人，但是少攝入一些熱量總歸是沒錯，而且這個飯煲做出來的米飯特别好吃的。

2、兩個大雞腿洗幹淨，用刀剁成小塊。

3、鍋裡加入适量水，雞塊冷水下鍋，放入蔥段、花椒和料酒。燒開後煮10分鐘，會看到很多髒東西煮出來，用流水沖洗幹淨雞塊待用。

4、雞塊焯水的時候，把土豆也處理一下，洗幹淨去皮切成大塊。土豆塊大一點吃起來才過瘾，而且不會炖的爛爛的，口感軟糯卻一點不碎。

5、鍋裡放入稍微多一點的油，把土豆塊放進去煎至表面微黃。煎過的土豆炖出來尤其好吃，口感軟糯也不會炖碎。煎好的土豆盛出來待用。

6、鍋裡不用再放油，利用煎土豆剩下的油就可以，放入一塊火鍋底料，蔥段姜片和蒜粒幹辣椒花椒一起放進去炒出香味。

7、放入雞塊繼續翻炒至雞塊表面變的緊緻。

8、加老抽、生抽、鹽、和白糖調味。加入沒過雞塊的水，炖20分鐘。

9、再放入剛才煎好的土豆飯翻炒均勻。再炖15分鐘，至土豆軟糯。

10、最後打開蓋子，大火收一下汁，撒香菜就可以出鍋了，端着鍋直接上桌，過瘾。好吃的低糖米飯也做好了，開吃吧。

1、湯汁不要收的太幹，拌飯特别好吃。

2、土豆一定要煎過再炖，口感好吃又入味。

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