說起“拌湯”
胃頓時感覺暖暖的
各種不舒服通通消失無蹤
到底有什麼樣的魅力讓我久久不能忘!
是流行于中國北方的一種主食。配料多樣,有葷有素,營養豐富。說起這疙瘩湯,選材極其簡單,就是一碗白面做成的,卻深受男女老少的喜愛!各個地方都有類似的叫法,而且做法也各有千秋。有稀的,有稠的,有疙瘩狀的。
如何做美味拌湯?下面小編将媽媽做拌湯的流程一一為大家展示,不會做的趕緊收藏啦!
等到你的男朋友、女朋友、父母、閨蜜等,生病的時候亮出你的絕活!
食材:雞蛋2顆,面粉根據個人愛好(想稠一點就多放點),西紅柿一大顆、生菜(菠菜)一顆,土豆小塊若幹、木耳、蝦米。
第一步:在煮沸的熱水裡面放入西紅柿,土豆,木耳。煮5分鐘。
第二步:放入拌好的面疙瘩(注:一邊滴水一邊攪拌,切不可倒入大量的水,那樣就沒有疙瘩啦)
在碗裡打兩顆雞蛋 ,攪拌均勻,在煮沸的地方慢慢的繞鍋周邊澆入(雞蛋進入之後切不可攪拌,待3分鐘之後方可攪拌,防止成為糊糊)
最後放入生菜(菠菜),這時候會緊接着放入調料品(鹽、姜粉、十三香、五香粉根據個人口味可針對性的放入調料品),當然一部分家庭會将用油炸好的蔥、姜、蒜,趁鍋沸騰的時候倒入,這樣可以将調料味更香的融入拌湯裡面。
第五步:放入香菜、蝦米進行調味(有不喜歡香菜的可以放入少許香油)
熱噴噴的拌湯出爐啦!
注:拌湯煮的時間不能太久。煮的時間長了,疙瘩軟塌塌的,湯汁也就糊了。
關于拌湯的典故拌湯不僅是山西人日常生活的經典美食,更是被山西人作為一種風俗繼承和保留了下來。
看過電視劇《喬家大院》的,一定還記得喬緻庸和陸玉菡洞房花燭夜時,明珠端來了拌湯,笑道:“姑爺,小姐,請喝和氣拌湯,以後子孫滿堂,大吉大利。”這樣的場景吧?是的,這是山西太原、晉中一帶,新郎新娘洞房花燭夜必定要喝的拌湯(又叫“和氣拌湯”),喝時,一邊攪拌湯,一邊念誦“左手拌疙瘩,兒女一不沓,小子會念書,閨女會紡花。”取意“家庭和睦,和氣生财,人丁興旺”的意思。
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