響應國家号召，盡量不出門買菜，今天繼續打掃家裡存貨。家裡的幹貨還有很多，今天用木耳，黃花菜搭配韭菜和雞蛋做一道家常菜。這種搭配還第一次做，做出來以後受到家人的歡迎，沒想到還挺好吃。

有木耳和黃花菜的炒菜口感都比較幹，搭配上韭菜一炒就有水分了。有炒雞蛋的菜基本都很油膩，搭配上韭菜以後，吃起來也不那麼膩了。總結一下這道菜的特點：就是既鮮香美味，又清爽不膩，吃起來口感還挺水靈。下面就把這道菜的具體做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。

【主料】：韭菜，黃花菜，木耳，雞蛋

【調料】：鹽，味極鮮醬油，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、把幹黃花菜清洗幹淨，提前用涼水泡發。大概需要四個小時。泡開以後，把黃花菜的根部掐去不要。

②、把木耳清洗幹淨，提前用涼水泡發，大概需要四個小時。

③、把木耳切成絲。這樣便于炒至入味，同時也跟黃花菜呈一個形狀，這樣炒出來的菜品相好看，因為中國菜講究絲對絲，片對片，塊對塊。

④、把一小把韭菜去掉老葉，清洗幹淨。切成長約七公分的段。

⑤、把三個雞蛋打入碗中，攪打成蛋液。

⑥、食材都準備好了，下面開始烹饪。起鍋燒水。水開以後下入木耳和黃花菜。焯水十秒鐘。把黃花菜和木耳焯一下水，能有效的去除澀味。

⑦、把黃花菜和木耳撈出來。用涼水洗一遍，然後瀝幹水分備用。

⑧、起鍋燒油。把花生油燒熱以後加入蛋液。把一面煎至成型以後，翻過來煎另一面。這時候就可以關火了，用餘溫把雞蛋炒熟。這樣炒出來的雞蛋特别嫩。然後把炒好的雞蛋盛出來備用。

⑨、重新起鍋燒油。少放一點兒花生油就可以，放太多會很油膩。因為炒雞蛋裡面的油多一些。把油燒熱以後，下入黃花菜和木耳翻炒均勻。

⑩、加入一大勺味極鮮醬油和一小勺鹽調味。

⑪、下入雞蛋，翻炒均勻，加入少許水，炒兩分鐘，炒的過程中看到水沒有了，就再加一點。這道菜有一點湯汁好吃。

⑫、下入韭菜。

⑬、翻炒幾下。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顔色。再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道多食材，多營養，鮮香美味，清爽不膩，口感水靈的家常菜就做好了。搭配米飯非常好吃。

【小貼士】：

①、韭菜下鍋以後翻炒幾下就應該出鍋，在鍋裡炒制的時間不能超過一分鐘。炒的時間太長的話，韭菜就炒爛了，就沒有鮮香的味道了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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