五一宅在家裡，看着登泰山的人們，帶着着口罩，排着長隊等着看日出，的新聞。心裡有點小得意，慶幸自己沒出門，躺在家裡睡到自然醒。醫生說充足的睡眠是增加抵抗力的好辦法。再加上優質的蛋白質攝入，都會讓我的抵抗力增強不知道有多少倍。

宅在家裡的好處就是，可以研究一些平時沒時間研究的美食。對于吃貨來說這就是，享受假期的最好方式。雖然是吃貨，對旅遊小編也是很熱衷的。但現在還是把旅遊的事放在一邊，畢竟這疫情還沒真正過去~

前些天在超市選了些大蝦，準備給孩子做些來吃。說起大蝦對孩子的吸引力似乎越來越小了。究其原因，是我總是想小孩子吃些原汁原味的大蝦營養好。所以每次做大蝦不是水煮，就是溜炒。即便是大蝦這麼好的食材做得多了味道就顯寡淡了些。今天準備給孩子來個他比較喜歡的烹饪方式“炸”。

炸大蝦，最能讓，炸出來的大蝦有酥脆口感的，怕就是粘上面包糠來炸制。不僅酥脆，還會有面包的甜香在裡面。說起面包糠，在選擇上也是有些門道的。選不好炸出來的食材，就會發苦，也容易變得焦糊。

選擇面包糠要注意一些兩點：1.是看産品的外觀和氣味，顆粒均勻，粉末少，顔色正常自然。沒有發黴變質的情況，香氣清淡，氣味不濃郁，沒有其他異味兒，就是優質的面包糠。2.根據顔色看，面包糠的顔色主要有白色和黃色兩種，一般來說白色是優質的面包糠，黃色面包糠，可能就是因為摻了面包皮的緣故哦。油炸後會發苦。再者就是，可能是用了色素，品質差一些。

炸蝦排：

食材準備：

大蝦10隻，面包糠适量，玉米澱粉适量，鹽，料酒，雞蛋1個，食用油适量。

制作方法：

步驟1.

我們先來清理一下大蝦。取一隻大蝦從側面開始将大蝦延邊緣剝去蝦殼，留蝦尾在上面。将大蝦全部剝去外殼後，再用刀在蝦的背部切開，取出中間黑色的蝦線。清理好的大蝦，用料酒和鹽抓拌一下使其入味。

步驟2.

然後取來兩個無油無水的盤子，分别裝入玉米澱粉和面包糠。再取一個空碗，打入1個雞蛋攪散，備用。

步驟3.

現在給大蝦造個型，先把腌制好的大蝦平展的放在裝滿玉米澱粉的盤子裡，均勻的粘上薄薄一層玉米澱粉。再取出來，用木槌或擀面杖，輕輕将大蝦砸扁。

步驟5.

把大蝦，再次放入玉米澱粉中，粘上一層玉米澱粉。然後在雞蛋液中裹上一層蛋液。最後放進裝有面包糠的盤子裡，在上面撒上一層面包糠。靜置一會，把面包糠壓實。

步驟6.

鍋中倒入适量的油，油溫升至6成熱時下入準備好的蝦排炸制。待蝦排定型後轉成小火炸至金黃酥脆取出。控油。

這樣一份炸蝦排就做好了撒上些包菜絲，再加上些番茄醬，味道特别的好吃。孩子說比KFC的好吃，個頭還這麼大~

技術總結：

1.粘面包糠時 要先在盤子中放入薄薄的一層面包糠，然後放上大蝦，再撒一層面包糠在上面。這樣既能均勻的粘上面包糠，還不會蘸到手上。

2.用木槌砸大蝦時不要太用力，以免砸爛不成型。

如何挑選新鮮的大蝦：

1.大蝦足夠新鮮的話，它的殼和肉會貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費點力氣。

2.新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點松散，這樣的大蝦是不新鮮的。

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