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牛肉丸子面的做法

美食 更新时间:2024-09-01 05:14:34

牛肉丸子面的做法?原料:牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿蔔300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2.5公斤,香葉半片,幹辣椒1個,胡椒粉、味精各适量,我來為大家科普一下關于牛肉丸子面的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

牛肉丸子面的做法(如何做牛肉丸子面)1

牛肉丸子面的做法

原料:牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿蔔300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2.5公斤,香葉半片,幹辣椒1個,胡椒粉、味精各适量。

将牛肉洗淨,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放盆内,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,随倒随攪,和成肉泥。

向湯鍋内放水燒開,用于把肉餡擠成20個丸子,放入開水鍋内,燒一個開,丸子漂起,把原湯滗出,将丸子放入冷水裡洗去浮沫,調入漏勺内,控淨水。

把胡蘿蔔、蔥頭去皮,洗淨,切成小方丁,将土豆去皮,洗淨,切成 40塊。

往鍋内放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入,随之放入香葉,胡椒粉、幹辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸子放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。 最後放入要使用的面條。

食用時,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。

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