怎樣腌酸蒜好吃又簡單-tft每日頭條

怎樣腌酸蒜好吃又簡單

美食更新时间:2025-01-22 15:47:11

又到了大蒜收獲的季節，随着大蒜的批量上市，大蒜的價格也是一年中比較便宜的，因為新蒜水分足，口感脆爽，沒有陳蒜辛辣，它可以生吃，也很是适合腌制，因為新蒜腌制出來比較脆嫩，而陳蒜則不然發梗。既然這樣我們應該怎麼做呢？

因為新蒜的鮮嫩脆爽，人們基本上都會屯上點新蒜來進行腌制，腌上一次吃一年。人稱“腌蒜的黃金季”，錯過了還要等一年。因為人們腌制的方法不同，腌制的口味也各不相同，有的腌制出來的蒜不夠脆爽，有的腌的蒜放不了多長時間就壞了等等，卻苦于找不出其中的原因，其實這都是沒有用對正确的腌制方法導緻的，要想腌制的蒜爽脆可口，保存時間長是有很多小技巧的，那麼我們究竟應該怎麼做，才能腌制出脆嫩又好吃的新蒜呢？接下來，我和大家分享一個新蒜的腌制方法，這樣腌出來的蒜，脆嫩爽口，好吃還不貴。

怎樣腌酸蒜好吃又簡單（這樣腌出來的蒜）1

新蒜

首先，我們先把蒜去皮洗淨，不要把蒜皮全部去掉，留一層蒜皮，把蒜放入一個大盆中，(5斤蒜60克鹽）倒入适量的清水，鹽。浸泡6--12個小時，去除一下蒜的辣味。接下來我們來熬糖醋蒜的湯汁，我們在鍋中加入3--4斤左右的清水，鍋中加入米醋2斤左右，冰糖500克，鹽60克，生抽70克，開大火，燒開，熬制冰糖融化，放在一邊晾涼即可。把浸泡好的蒜撈出，放在陰涼的地方把蒜頭朝上控幹水分。

怎樣腌酸蒜好吃又簡單（這樣腌出來的蒜）2

控水的蒜

我們在這個時間找個無水無油的玻璃容器或者把容器清洗幹淨都可以。把控好水的大蒜放入無水無油的玻璃容器中，倒入晾涼的湯汁，再倒入适量的雪碧使湯汁沒過大蒜即可，再放上幾片姜片，倒上點高度數的白酒殺菌。蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方保存20天左右就可以吃了。

怎樣腌酸蒜好吃又簡單（這樣腌出來的蒜）3

這樣腌出的糖醋蒜脆嫩爽口，好吃又不貴，在腌制的過程中注意，全程沒有生水，無油，封口的時候，再放高度數的白酒放的時間會長一些。

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