#紅紅火火過大年#

荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜，嫩綠的豆莢味道清香爽口，因為口感脆嫩，味道清新，所以很受大衆的喜愛。而且營養價值也非常高，

但是很多人炒荷蘭豆時，喜歡直接下鍋炒，其實炒荷蘭豆不要直接炒，因為荷蘭豆表面殘留雜質和澀味，而且荷蘭豆中含有害物質皂素等，所以在炒荷蘭豆時，不要直接下鍋炒，多做這“2步驟”，炒出來的荷蘭豆顔色翠綠爽口又好吃。接下來跟大家分享一道炒荷蘭豆的做法，喜歡的朋友在家也可以試試。

‬蒜苗荷蘭豆炒花生米

【食材】蒜苗2根、荷蘭豆200克、酥花生米。

【烹饪做法】

1、荷蘭豆撕去豆筋。

2、放入菜篩中，加入清水和鹽，先浸泡20分鐘，再用手揉搓清洗幹淨。鹽可以消毒殺菌，這樣可以泡去農藥殘留。關鍵步驟1。

3、鍋裡放入适量清水煮開，加入一滴植物油，半勺鹽，倒入清洗幹淨的荷蘭豆煮2分鐘，然後撈出過涼水，瀝幹水分備用。

備注：這是關鍵步驟2，荷蘭豆先焯水，可以去掉荷蘭豆中的青澀味，加速皂素分解，因為皂素沒有熟透不利于我們的身體健康。

而且荷蘭豆先焯水，可以讓荷蘭豆顔色翠綠，口感脆爽，如果荷蘭豆直接炒，炒的時間過長，會使綠葉素遇高溫反應，導緻炒出來的荷蘭豆顔色發黑，所以要先焯水，這樣可以避免顔色發黑發暗的情況。

4、接下來把荷蘭豆切碎裝盆、蒜苗洗淨，蒜白和蒜葉分别切碎，裝盆，準備半碗酥花生米備用。

5、起鍋、鍋燒熱加入适量的油，放入切好的蒜白炒香，加入蒜葉翻炒片刻。

6、再加入切好的荷蘭豆碎，加入一小勺鹽翻炒均勻。

7、最後加入酥脆花生米炒勻即可關火裝盤。

【寶媽小貼士】

1、炒荷蘭前，一定要先浸泡後焯水這2步驟。這樣炒時容易熟，而且還可以去除荷蘭豆中的農藥殘留，青澀味，加速皂素分解，使荷蘭豆顔色翠綠，口感脆爽等。

2、荷蘭豆焯水切碎和蒜苗花生米一起炒，可以提香，荷蘭豆更入味好吃。

3、焯水後的荷蘭豆炒的時間不宜過長，放入鹽翻炒三兩下即可下花生米炒勻關火出鍋。

總結：炒荷蘭豆時，不要直接炒，多做這“2步驟”炒出來顔色翠綠好吃。你覺得如何？評論區留言一起交流學習。

‬大家好！我是美食領域的丫頭醬醬，一位愛美食喜歡分享的90後寶媽，也是一位喜歡吃，吃不胖的90後老阿姨。感謝各位的一路支持和鼓勵，老阿姨以後會更勤快分享家常美食，喜歡的朋友記得關注點贊轉發哦！

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