可能在廣州長大的孩紙

都不知道廣東有什麼區域美食

現在就跟随着小羊

從粵A到粵B、粵C、粵D、粵E、粵F、

粵G、粵H、粵J、粵K、粵L……

把各市、縣代表美食吃個遍！

粵A·廣州

白切雞

白切雞在廣州菜裡的出鏡率是極高的，沒有額外配料，保持原汁原味是最大的特色！皮爽肉滑，清淡鮮美，深受廣東人喜愛。

燒味

燒味在廣東美食屆也處于長老地位。燒味的種類豐富，包括豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝等。叉燒幾乎是每家必備的。 燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典！

腸粉

早在清代末期，廣東街頭就出現了腸粉這一特色産物。它分為鹹甜兩種口味，鹹味腸粉内料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝，而甜味腸粉内料主要是糖浸的蔬果，最後撒上炒香的芝麻即可食用。是廣東人的常見早餐之一~

艇仔粥

最開始這種粥在艇仔上出售，故被稱為“艇仔粥”。艇仔粥以新鮮小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為食材，按照傳統的滾粥沖燙粥料手法，煮出的粥不僅粥底綿爛，粥味更是鮮甜！讓人贊不絕口！

牛三星

牛三星湯主要食材是牛心、牛肝、牛腰，提前用酒、姜汁等調料腌制過了。部分還會加牛百葉，牛雙胘熬煮。

粵B·深圳

沙井鮮蚝

深圳的特産以沙井蚝最出名。沙井蚝富含蛋白質和維生素A1、B1、B2、D等，被譽為“海底牛奶”，用它來清蒸、酥炸，都特别鮮美可口！

南澳鮑魚

鮑魚主要産于深圳南澳海灣的海崖險要處，尤以東沖的鹿咀最多。鮑魚肉很發達，肉質滑爽脆嫩，營養特别豐富，自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首。

西鄉基圍蝦

西鄉因為鹹淡水交彙的獨特地理位置，養出的基圍蝦味道更好，雖然體積比較小，但肉質非常細嫩鮮美，營養豐富，富有超高的蛋白質，養顔健身，延年益壽，買點寄給家鄉的老人吃，對身體很好。

粵C·珠海

鬥門重殼蟹

重殼蟹是生長于鹹淡水海域的一種極少有的海鮮。它色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，并且特别滋補！在港、澳、台和珠海等地區超級受歡迎！

燒禾蟲

燒禾蟲菜質軟味香，營養豐富！白蕉禾蟲，又叫地蠶，多一般生長在鹹淡水交彙區域的灘塗淤泥中，是珠海著名特産，也是一種高蛋白食品，有滋補脾胃，滋陰補腎等功效！

幹煎大明蝦

金灣大海蝦又稱"大明蝦"，吃起來特别有彈性，一口咬下，肉質鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生。

白藤蓮藕

生長于白藤湖内的蓮藕以肥碩、多粉、松化無渣而出名，并且純天然無公害，有獨特的滋補保健功能，大凡酒席宴客，沒有缺少的！

潮汕地區

粵D·汕頭 粵U潮州 粵V揭陽

綠豆糕

每逢中秋節，汕樟林古港千家萬戶都會制作——綠豆糕，其傳統技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味适合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。

無米粿

無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿以前的餡主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人們生活水平變好，對食物口味要求也變高了，無米粿現在口味變得非常豐富。透明的皮，加上色彩豐富的餡料，這款粿品十分受潮汕人們喜愛。

春餅

現代潮汕春餅是将面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至金黃色。它最大的特點是外皮酥脆，餡料濃香！

手打牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

鲎粿

鲎粿在潮汕原來是用鲎肉做餡料的一種粿，吃的時候将鲎蜾用油加熱，讓鲎肉餡露出，然後再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風味獨特！但現在取代的是花蟹小蝦蚶小蛏子等近海軟體動物做成的鲎粿，風味依舊不遜鲎肉，海鮮味獨特。

達濠魚丸

是潮汕魚丸的著名代表。達濠盛産海産，聰明的達濠人采用達潦港捕撈的鮮活海鮮通過獨特的制作千藝烹制達濠魚丸。達濠人說：凡有潮人的地方，就有達濠魚丸。

粵E佛山 粵Y南海 粵X順德

陳村粉

陳村粉有三個重要的特點：一是米香濃郁，二是厚度很薄，隻有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性适中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滾着吃韌！

倫教糕

倫教糕看上去光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序，吃起來爽軟、潤滑而富有韌性！

大良炒牛奶

大良炒牛奶是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，顔色潔白，牛奶味香濃軟滑！

雙皮奶

據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，也成了經典！

煎釀鲮魚

鲮魚是廣東特有的一種淡水魚，它的肉質鮮美，但刺較多，師傅将魚肉和骨刺剝離後，再加入極細碎的馬蹄和冬菇及一些陳皮，與精澱粉一起攪拌，然後重新裝入魚皮内，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋内炸至九成熟，再以各種調料調成的汁炖至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。

均安蒸豬

均安蒸豬被稱為順德幾大名菜中的”貴族“。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價也相對昂貴。取一大塊鮮豬肉，先用曲酒塗抹全身除去豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制。

合記盲公餅

盲公餅是佛山市土特産名産品之一，由一盲人創制而得名 。盲公餅全用糯米配上食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。盲公餅甘香酥脆，齒頰留香，令人回味而且包裝精美，是逢年過節贈送親友的佳品。

佛山九層糕

在佛山、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。

西樵大餅

因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點！

粵F·韶關

爆炒坑螺

到韶關，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着獨特的鮮爽味，吃法獨特，尤其是在街邊小店吃宵夜時，約上好友，炒個山坑螺以助談興，品嘗韶關風味最爽不過了！

大塘扣肉

曲江大塘鎮扣肉出名已久。肉中夾了香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香适中，肥而不膩！

丹霞臭豆豉魚

丹霞山與陽元山之間的錦江的錦江之魚，是遊客用餐必點！最出名的就屬臭豆鼓魚：用民間古傳的臭豆豉焖魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮！

梅花月婆雞

客家人媳婦坐月子，梅花月婆雞就是最好的滋補菜品。農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。

粵G·湛江

梅錄爛镬炒粉

湛江特色小吃，梅錄爛镬炒粉，特好吃，許多食家常用"梅粉勝廣河"這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉！

木葉夾

木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子。木葉夾有香、甜兩種，都是用糯米粉作皮，香者以花生、鳅魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜的以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。

粵H·肇慶

糖蓮藕

糖蓮藕是廣東省肇慶市的名優土特産，多吃能清熱除煩、潤腸肺、生津液，并具有補養血顔功效。肇慶蓮藕産量高，聞名國内外！多用來制成糖蓮藕~

鼎湖山水豆腐花

“山水”兩字，強調水的來源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩，在欣賞湖光山色的同時，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可是一大享受。

裹蒸粽

肇慶裹蒸粽是漢族傳統節日食俗，肇慶人制裹蒸粽非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩，最後吃起來香糯醇厚才正宗！

鼎湖上素

鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚創于明朝永曆年間，以銀耳為制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。鼎湖上素吃起來鮮嫩滑爽，清香四溢，是素菜中的上品！

文慶鯉魚

文慶鯉魚有别于一般的鯉魚，它的特點是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質鮮肥且香。相傳這道菜曾被慈禧太後賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。

粵J·江門

恩平濑粉

濑粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成。吃的時候用開水燙過，兌進上湯，就成為獨具一格的濑粉了。聽說在濑粉中兌入白糖燒酒，又另有風味喔！

牛腳皮

通常師傅稱此為“下欄菜”（行話，指不上檔次的原材料），牛腳皮其實就是牛腳跟上的肉繭，因為長年累月的漫走而形成，每每需要經過洗刷和清焖，吃起來爽口彈牙，依然帶有一點淡淡的牛肉香味，其本身并沒有味道，靠的是芝麻醬、花生醬來調味。據經常去恩平遊玩的食客說，這道小菜在恩平夜市的大排檔上相當暢銷！

粵K·茂名

牛雜、牛腩粉

化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃裡，切得大小合适，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，化州牛腩粉是最大特色，它的秘方是秘制的香油，香而不燥，齒過留香！

食慣嘴粉皮

食慣嘴米粉是廣東信宜市傳統的漢族名點，“食慣嘴”粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。吃過“食慣嘴”粉皮的人，都回味無窮，贊不絕口。

薯包籺

薯包籺又稱姨包籺，是高州一道比較著名的漢族小吃。薯包籺從清朝至今已經有上百年的曆史，作為高州群衆最喜愛的街頭小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口濃而不膩，超誘人啊~

豆餅角

高州鄉下黃豆個頭小小，但豆味純正，制成豆腐幹，豆腐蔔，口味一流，豆味香濃，并且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。如果将豆餅角切成三角形半裂開，内裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，甚至很多餐館把這道作為招牌菜式推出！

簸箕炊

簸箕炊制法為放磨成槳的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀将其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

粵L·惠州

梅菜扣肉

梅菜是惠州傳統特産，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人！

八寶窩全鴨

八寶窩全鴨是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、鱿魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔内，經過氽、煲、蒸巧制而成，吃起來濃郁芬香，軟滑可口~

斂糕

斂糕，惠州話讀作“斂校”，是惠州的傳統風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂糕祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。

粵M·梅州

鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國内外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

平遠黃粄

黃粄的食用方法有很多，可以釀、蒸、煮、煎、炒，還可以切片曬幹~夏天用來煲湯，清涼解暑。蒸軟的黃粄片，蘸上蒸臘味時漏下的油汁，風味獨具一格。香氣誘人的炒黃粄也是遠近聞名的嶺東美食！

雞炒酒

炒雞酒是客家名吃之一，又叫姜酒雞，是産婦月内必食的營養補品，産婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天内，必須以姜酒雞作為主食。

客家腌面

有句老話說：“開間‘梅州腌面’店，可管一家飽。”由此可見，梅城的“梅州腌面”已經成為市民鐘愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。一碗顔色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

釀豆腐

相傳很久以前，一個五華人和一個興甯人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。

粵N·汕尾

薄餅

汕尾薄餅有鹹甜之分，甜的薄餅，内陷有豆酥、鴨蛋黃、芝麻等；鹹的薄餅，内陷有豆芽、芹菜、蔥蒜、鮮墨魚、豬肉、蝦肉、臘腸等。

菜茶

菜茶跟茶沒有半毛錢關系，是上等的豬筒骨熬成的湯，配上瘦肉、蝦仁、臘腸、芹菜、大白菜等，再撒上一層炒米~不僅賣相好，吃起來也美味爆表！

小米

小米蒸得半透明，皮一定要薄而軟，加上爽口彈牙的肉，打開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰十分誘人~

粵P·河源

刀切糍

用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜一起煮，既有鵝香又夠溜滑，是河源很受歡迎的一道小吃喲~

粵Q·陽江

豬腸碌

這是一個很特别的名稱。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張特制的河粉作皮來包裹。上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。

葉貼

葉貼有鹹的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，鹹的用蘿蔔、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時帶點植物的清香。

狗利仔

這道菜名字很奇怪，制作的材料名字也奇怪！一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕(東風橘)、米、白糖等做成，因為形狀與狗舌相似，所以取名“狗利仔”~

鵝乸飯

陽江特産黃鬃鵝，鵝乸飯以母鵝為原料，切碎肉，再配以其他材料炒飯即成，吃起來香味十足，松軟爽口，肥而不膩，風味地道！

粵R·清遠

壯家酥雞

壯家酥雞是壯家傳統名菜，是以雞為主要原料，經腌制後，炸成金黃酥脆的雞塊，配上鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，也是壯家逢年過節的必備菜。

九龍豆腐

九龍豆腐是九龍鎮的特産，以當地特有的山水磨豆制成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果想吃到正宗的九龍豆腐還得去九龍鎮啦~

粵S·東莞

白沙油鴨

白沙油鴨又叫白沙臘鴨。烹制之後的鴨子外皮油白，鴨肉鮮美、滑嫩，非常爽口。

糖不甩

東坑“糖不甩”做法很簡單！直接把糯米粉煮熟，搓成丸，在鐵鍋中把滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感酥滑、醒胃而不膩，味香四溢！

中堂魚包

魚包，就是由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包是水鄉中堂著名的傳統美食，距今有七八十年的曆史。中堂魚包外型奇美、皮薄餡靓、爽滑鮮嫩！

塘廈碌鵝

塘廈碌鵝極具客家風味的東莞山鄉菜，肉嫩而骨髓帶血，十分新穎美味。塘廈碌鵝的做法比較特别，不同于傳統粵菜的做法，所以滋味跟普通燒鵝完全不同，口味側重，有點像南方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來十分爽！

粵T·中山

蘆兜粽

中山的蘆兜粽，是用蘆兜葉來包。蘆兜，村裡鄉民的屋前屋後都有種植，農民最懂得利用大自然的，于是用來包粽，沒想到别有風味，于是一直沿襲下來，更成為中山的飲食文化特色。拆開蘆兜葉後，隻見裡面紅豆分布均勻，蛋黃橙紅油亮，五花肉透着油潤的光澤，十分誘人。

石歧乳鴿

石岐乳鴿以脆、鮮、嫩著名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。正宗吃法是手撕，咬一口皮後，吸幹裡面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

中山荼薇蛋卷

薇蛋卷是小榄馳名中外的土特産，荼薇蛋卷以荼薇花糖和椰絲為餡，把雞蛋漿做成皮包裹後烘幹，吃起來既有蛋香又有荼薇花的清香，甜而酥香，入口即化！

中山菊花肉

菊花肉是一塊塊經過巧制的半透明狀的肥豬肉，外面拌上一層菊花糖而成。吃起來肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山小榄地區一種精美的傳統點心！

粵W·雲浮

芋頭糕

郁南人做年糕時，會先将芋頭刮去粗皮，刨成絲，下鍋炒軟，加入臘腸粒或蝦米粒、香菇粒同米漿、薯粉拌勻，然後放入蒸籠内蒸熟；另一做法是，不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，調勻後入蒸籠蒸熟。經過煎制的芋頭糕外酥内嫩，味道清香而不油膩！

蘿蔔牛腩

蘿蔔牛腩是雲浮有名的傳統小吃，在一些繁華的路道上，蘿蔔牛腩的清香飄滿街！在街上，你常常會見到端着碗吃着蘿蔔牛腩逛街的人，特别是少男少女們~

以上隻是小羊的精選~

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*來源：網絡、廣州吃貨（如有侵權請聯系删除）

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