嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道農家人喜歡的一道下飯菜：“辣椒雞蛋炒肉”的做法，這是一道香辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

我是一個在農村長大的孩子，也習慣了農村的吃飯和做飯方法，感覺農村做的菜特别的香，每次回老家，我特别喜歡老媽制作的每一道菜，那種滋味别提有多幸福了，每一天都感覺沒有吃夠，這不頭兩天回老家，老媽做了很多我小時候喜歡吃的菜，尤其是和大家今天分享的這道“雞蛋辣椒炒肉”，做法簡簡單單，味道卻比城裡面的大魚大肉好吃多了。

雞蛋和豬肉辣椒一起搭配起來做成的美食，味道香辣特别爽口，絕對是一道下飯神器，這道菜做法非常簡單，各種食材不需要經過非常複雜的處理，簡簡單單的幾步就可以做出一道色香味俱全的美食來。而且做出來之後非常的美味，吃起來香辣開胃，解饞過瘾，下面介紹制作方法。

——【辣椒雞蛋炒肉】——

【制作主料】：前夾肉半斤（五花肉也可以）、雞蛋3個、青紅辣椒各4-5個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肉切成手指頭粗細的小條、把生姜和大蒜切成小顆粒、大蔥切成小段，然後分别裝盤備用。

【步驟二】：把青紅辣椒改刀切成小丁，然後裝盤備用。

【步驟二】：把3個母雞蛋打入碗中，用筷子充分打散攪拌均勻備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油大火燒至6成熱，也就是開始冒煙後，把雞蛋液倒鍋中迅速滑散炒熟、炒成金黃色，這樣炒雞蛋比較香，當然喜歡嫩一點的，開小火慢炒就可以了，然後用勺子或者是筷子給它剁成小塊盛出來備用。

【步驟四】：熱鍋冷油，把切好的肉倒鍋中給它炒熟、炒至微黃，然後把姜蒜放裡邊炒出香味。

【步驟五】：姜蒜炒出香味， 然後把青紅辣椒倒裡邊，放入少許鹽，繼續翻炒均勻炒至斷生。

【步驟六】：尖椒炒斷生後，把炒好的雞蛋倒裡邊，依次放入大蔥段、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

【步驟七】：大火給它翻炒均勻讓調料入味，讓雞蛋和肉片和辣椒完全都上色，就可以出鍋裝盤上桌開飯啦！

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道香辣好吃的“辣椒雞蛋炒肉”制作完成，炒出來的味道香辣好吃下飯，我們吃的時候雞蛋、肉、尖椒一起吃放嘴裡，口感非常豐富，味道一級棒！而且營養也特别豐富，既有蔬菜又有肉，超級下飯，所以推薦大家試一試！制作的時候大家隻要注意幾個要點。

（1）炒這道菜采用五花肉或者前夾肉做比較好，因為這兩種肉肥瘦均勻，炒出來味道更香，口感比較好。

（2）炒肉的時候，不要炒的時間太長，建議用中小火炒，炒出油脂，肉微黃就可以了。

（3）雞蛋建議油溫高一點炒，稍微炒老一點，老一點吃起來比較香，當然喜歡吃嫩點的可以油溫4成熱放雞蛋，用小火炒，這樣炒的雞蛋比較冷。

（4）辣椒不要炒得太熟，一般斷生就可以了，炒太熟的話，部分營養會損失掉的，而且清香味道就沒有了。

（5）這道菜是一道适合大人吃的菜，要是家裡有小孩的可以把尖椒改成不辣的菜椒來做，味道也不錯。

以上内容是我和大家分享的“辣椒雞蛋炒肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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