在春天采集羊肚菌成為那些渴望這些森林美味的人們的夢幻般的追求。低生長菌的網狀棕色帽子在其林地栖息地中完全僞裝，與周圍葉子和腐爛的木頭混合在一起，令采集野生的羊肚菌更加的困難。

• 植物學名：Morchella spp。
• 俗名：羊肚菌蘑菇
• 植物類型：菌類
• 成熟尺寸：10至30公分
• 光：不耐光
• 土壤類型：肥沃，排水良好土壤
• pH值：略微酸性至中性; 6.8-7.0

在有機體的分類中，羊肚菌屬于菌類屬，而不是植物。蘑菇沒有根，也不産生種子。在某些方面，它們與植物不同，與動物更不同。

目前羊肚菌除了一些科學試驗下的環境外，在室内種植羊肚菌幾乎是不可能的。要種植羊肚菌，你必須嘗試在戶外按照其野外的生存環境來模拟同樣的環境才可成活。

光

羊肚菌在森林的過濾光中生長。它們在榆樹，橡樹等落葉樹下生長; 經常出現在這些樹木倒塌之前。與植物不同，像羊肚菌這樣的真菌不會産生葉綠素。太陽的光在溫暖土壤中發揮作用，而不是幫助蘑菇生長。

泥

羊群蘑菇生長在枯死，腐爛和枯萎的樹木周圍，這并非巧合。垂死的樹木和森林的落葉所釋放的養分創造了肥沃的土壤，更多的蘑菇茁壯成長。木屑，木灰和沙子也是生長羊肚菌的理想土壤添加劑。

水

經常保濕對于羊肚菌的生長非常重要。你的羊肚菌生長區域應該像擰幹的海綿一樣濕潤。用捕獲的雨水澆水比氯化自來水更好。

溫度和濕度

羊肚菌在涼爽潮濕的天氣中生長最好。分散的降雨和陰天的典型春季天氣将延長羊肚菌的生長和收獲季節。相反，當季節幹燥炎熱時，羊肚菌很快就會消失。

肥料

良好的土壤是蘑菇所需的肥料。堆肥，木灰都是羊肚菌床的适當養料。

繁殖

每個羊肚菌都含有數十萬個能夠種植新蘑菇的微觀孢子。在自然界中，這些孢子通過空氣傳播，但是為了在期望的區域中培養羊肚菌，您必須将它們捕獲在漿液中。将新鮮采摘的羊肚泡浸泡在一桶蒸餾水中過夜。将這種泥漿廣播在您之前發現羊肚菌生長的區域周圍，或圍繞成熟或死灰，榆樹，橡樹或蘋果樹的基部。這是營養收集開始三到五年的時間。在此期間，稱為菌絲體的地下細絲形成。蘑菇是子實體，是生長的最後階段。

羊肚菌品種

羊肚菌有黑色和白色兩種

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收獲

羊肚菌蘑菇不需要達到一定的大小即可達到成熟。較老的蘑菇和年輕的标本一樣美味，但它們生長的時間越長，受天氣或動物損壞的可能性就越大。通過在地面切割或擠壓它們來收獲羊肚菌。這樣可以減少收獲時的污垢量。放入網袋中，使孢子返回土壤。在濕紙巾之間在冰箱中存放長達一周。

羊肚菌蘑菇與假羊肚菌蘑菇

真羊肚菌蘑菇具有獨特的外觀，真正的羊肚菌蘑菇有一個形狀均勻的帽子，附在莖上，中空内部。假羊肚菌蘑菇有一個波浪形或不規則的帽子，可以從莖杆上懸挂下來，裡面有網狀或棉質纖維。

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