蘇式紅燒肉正宗做法-tft每日頭條

蘇式紅燒肉正宗做法

美食更新时间:2025-02-12 17:51:28

◆ ◆ ◆ 視頻◆ ◆ ◆

蘇式紅燒肉正宗做法（隻需要四種調料就能做好吃）1

要想做一鍋好吃的紅燒肉，最重要的就是把肉選好，能買到那種五花三層的極品肋條肉，那就是極好的啦。做一次肉千萬不要太少，最起碼要兩三斤才行，這樣炖出來的肉味道才夠濃厚，如果隻有一斤肉絕對做不好吃。一次做完吃不了，可以分成小份，凍在冰箱裡，随吃随取。

◆ ◆ ◆ 用料◆ ◆ ◆

蘇式紅燒肉正宗做法（隻需要四種調料就能做好吃）2

◆ ◆ ◆ 步驟◆ ◆ ◆

蘇式紅燒肉正宗做法（隻需要四種調料就能做好吃）3

▲做紅燒肉，如果能買到這種五花三層的就最好了，切成麻将牌大小的塊，不能太小，否則煮了之後一收縮碎掉了，就沒有賣相了。

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▲切好的肉放到冷水裡泡上，再倒入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味兒。大概泡個15分鐘左右就行了。不要時間過長，否則鮮味就沒有了。

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▲準備好炖肉的鍋，加冷水，把剛才浸泡過的肉沖洗幹淨放入鍋中，水一定要加夠，待會兒中途不能再加水了。如果萬一水加少了，一定要加滾開的開水。

蘇式紅燒肉正宗做法（隻需要四種調料就能做好吃）6

▲再加入小半碗的料酒，半勺的陳醋，加了醋之後，肉更容易煮的酥爛入味。如果有山楂幹最好放幾片，肉會炖的更好吃。

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▲大火把水燒開，煮個5-6分鐘，會有很多血水被煮出來，用勺子慢慢的撇幹淨，撇到表層看不到血沫為止。

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▲蓋上鍋蓋，大火煮半個小時左右，再轉小火焐最少一個小時，保持水面不沸騰就可以了。中間切記不要掀鍋蓋，這也是為什麼一開始就要把水加足的原因。

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▲煮到時候了，用筷子戳一下，能輕松戳透就可以了。

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▲這個時候就可以倒醬油了，也就是老抽，是帶了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根據自己的口味加點鹽，還是保持小火，再煮上半個小時，這時肉的鹹味就已經有了。

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▲現在可以放冰糖了，放大約50克的冰糖，然後轉大火，湯汁會變的慢慢濃稠起來。這時可以輕輕的翻動肉塊，讓湯汁裹勻就可以出鍋了。這個過程不要離開鍋邊，否則很容易糊鍋。

▲湯汁不用燒的太幹，用來拌飯，絕對是極品。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。

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