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現在這大茄子可以做燒茄子嗎

美食更新时间:2025-02-12 20:59:28

茄子在我們日常生活中也是比較常見的一種食材，它有多種做法，今天我給大家分享的是茄子死面卷（也叫菜馍、滋卷、菜蟒等，做法都大同小異）的制作方法，請大家參考。

所需食材：茄子、青椒、西紅柿、蔥蒜、鹽、生抽、香醋、十三香、花椒粉、油潑辣子。

1 .首先用涼水和面，比包餃子面稍微軟些，和好之後蓋上蓋子醒1個小時。

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）1

2 .茄子去皮洗幹淨切細條，再切成小丁，放入小盆裡。

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）2

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）3

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3 .蔥切末，青椒去籽切碎，放到切好的茄子上，放上适量鹽、花椒粉、十三香，攪拌均勻。

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4 .醒好的面充分揉勻，案闆上撒少許面粉，擀成薄皮，均勻的把拌好的茄子攤平。

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）7

5 .從面皮一端向另一端将其卷成圓條狀（也可以從面皮中間切開個小洞，然後從裡面向外卷）卷的過程中可以稍微抻一下面，使其薄厚均勻（今天我自己做的，拉的有些地方破洞了，大家見諒，不過這樣更薄些，也好吃）。

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）8

6 .鍋中水開後，放上篦子，篦子上鋪好浸水的籠布，将面卷放在篦子上，蓋上蓋子大火蒸25分鐘。

現在這大茄子可以做燒茄子嗎（茄子不再炒着吃）9

7 .在蒸制期間準備拌料，青椒和蔥蒜都切末，西紅柿切碎，鍋中油熱後，放入蔥蒜末炒香後放入切好的西紅柿和青椒翻炒，随後放入适量鹽、十三香和花椒粉，炒到西紅柿出汁粘稠就好了。另外再切些蒜末放到碗裡，再放入适量鹽、生抽、香醋和油潑辣子攪拌均勻做成蒜汁。

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8 .面卷蒸好後，取出，刀子沾涼水切成小塊。

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9 .取兩三塊放到碗裡，舀上西紅柿醬和蒜汁，美味的茄子死面卷就可以享用了。

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溫馨提示：

1 .涼水和面，面一定要軟，面多醒一些時間。

2 .在卷的過程中可以一邊卷一邊朝外再抻一些，面皮薄了吃着口感更好。

3 .蘸料也很重要，根據自己的口味來調制，一般蒜汁必備，拌着好吃。

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