大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

冬天要進補，小夥伴們都會選擇一些什麼樣的食材呢？比如說：羊肉、牛肉、魚肉之類的大魚大肉嗎？還是另有其它的進補菜譜呢？

轉眼之間，冬天的“小雪”節氣也已經過去了。冬天要補冬，這幾天朋友圈裡到處都是曬得各種各樣的“硬菜”。像蘿蔔炖羊肉、紅燒肉、梅幹菜扣肉、啤酒鴨什麼的，更是閃花了我的眼。寶媽這幾天也沒歇着，趁着小雪時節，給家人做了些時令美食。比如說我們南方人愛吃的糍粑、甜酒什麼的，冬日裡用它來做早餐，簡單又快手。

早餐的事情解決了，但中餐卻讓我費了難。這幾天湖南降溫了，外面大風凜冽的，刮得人都不想出去買菜。打開冰箱一看，還好，家中正好有羊肚菌，正好可以用它來做菜吃。這羊肚菌還是朋友送給我的，曬幹後的滿滿一大盒，價格可不便宜。羊肚菌的營養價值非常的高，更被美國譽為“陸地魚”。搭配雞蛋一起上鍋一蒸，滋補養顔防衰老，牛羊肉都不如它。這菜制作超簡單，新手也可以輕松學會。喜歡的朋友，趕緊看看吧！

羊肚菌蒸雞蛋

食材：羊肚菌14個、雞蛋1個、肉50克、水澱粉1小碗、紅辣椒、蒜、鹽、生抽、蚝油、料酒；

具體步驟：第一步，将羊肚菌清洗幹淨，加蓋過羊肚菌的清水，浸泡15分鐘；浸泡之後的水别倒掉，可以用來調水澱粉，也可以做别的菜；

第二步，肉清洗幹淨，切成片後再切成絲，然後再剁成肉餡，加上料酒、鹽，生抽、植物油腌制小會；紅辣椒清洗幹淨，去掉蒂和籽後，切成末，備用；蒜去皮，拍碎，備用；

第三步，将浸泡後的羊肚菌撈出，用剪刀剪開一個口子，中間裹上肉餡，擺盤；

第四步，中間再打上一個雞蛋，打的時候要注意，要保持好完整性，這樣看起來才漂亮；

第五步，上蒸鍋，大火蒸10~15分鐘左右；

第六步，鍋中放油，五成熱時将紅辣椒、蒜末爆炒出香味，然後倒入水澱粉，鹽、生抽、蚝油，大火燒到黏稠，然後澆在蒸好的羊肚菌上面；家中如果有蔥花，也可以撒上一點做點綴。

羊肚菌蒸雞蛋的烹饪技巧：1. 羊肚菌非常的鮮美，曬幹後也很容易泡發，浸泡的時長不能太長，一般十幾分鐘就可以啦；浸泡之後的水别丢棄，用它來做菜提鮮，味道會更加的鮮美；2. 羊肚菌易碎，裝肉餡時一定要動作輕柔；3. 羊肚菌裡面含有豐富的葉酸、粗蛋白、多種氨基酸等等，再搭配上營養價值豐富的雞蛋一起吃，營養價值翻倍。冬天進補就吃它！隔三岔五蒸一碗，營養全面又美味！

雞蛋和它是絕配，比羊肉還養人，隔三差五蒸一碗，營養全面又美味！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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