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黑豆煮熟後怎麼有點苦

美食 更新时间:2024-12-21 18:17:39

黑豆煮熟後怎麼有點苦?黑豆本來就有苦味,清朝的汪绂在《醫林纂要》裡,對黑豆味道的描述是“苦兼甜”,這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載,我來為大家講解一下關于黑豆煮熟後怎麼有點苦?跟着小編一起來看一看吧!

黑豆煮熟後怎麼有點苦(黑豆煮熟後發苦的原因分析)1

黑豆煮熟後怎麼有點苦

黑豆本來就有苦味,清朝的汪绂在《醫林纂要》裡,對黑豆味道的描述是“苦兼甜”,這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載。

而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因:黑豆味苦是因為黑豆含有生物堿。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物堿,所以大多數中藥都是苦的,都味道很特别。因為是藥用黑豆,所以具有生物堿皂甙、燃料木甙等生物堿,所以如其他中藥材一樣,藥用黑豆也苦。

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