一眨眼就進入三伏天了，2022年已經過去一半了。夏天悶熱，人們的食欲也會随之下降，這時候做一盤下飯開胃的菜，真的很有必要。

眼下正是茄子成熟的季節，這不，今天我來跟大家推薦幾道不錯的茄子的做法，看看有沒有你喜歡的?

【推薦做法一、魚香茄子】

所需食材：茄子，蔥，蒜，幹辣椒，蚝油，老抽，生抽，紅油豆瓣醬，澱粉，糖，醋，水。

菜譜做法：

1、茄子洗淨，切掉頂端的蒂，切成長條。

2、鍋内倒油，燒熱後把茄條倒入鍋内炸制，炸到茄條變軟即可撈出。

3、調一碗魚香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、澱粉和水攪拌均勻。

4、鍋内留底油，放入幹辣椒段和紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的茄條翻炒均勻。

5、淋上調好的醬汁，撒上蔥末和蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

魚香茄子是我最喜歡的一種茄子做法了，特别的好吃，喜歡吃茄子的朋友，一定不要錯過這道菜。

【推薦做法二、肉末茄子】

所需食材：肉末，線椒，茄子，生姜，大蒜頭，鹽，生抽，料酒，油。

菜譜做法：

1、茄子洗淨，切成小長條放入盤中蒸制。您要是不喜歡切條狀，也可以切成丁。

2、鍋内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入豬肉末翻炒。

3、等肉末炒至變色，淋入少許料酒去腥，倒入切好的線椒圈，翻炒均勻，加生抽、蚝油、鹽調味。

4、把蒸好的茄子一同倒入鍋内，翻炒均勻，等茄子吸滿肉汁之後就可以出鍋了。

蒸好的茄子不會吸油，沒有油膩感，配上微辣的豬肉末，吃起來鹹香可口，是很不錯的下飯菜，做起來還特别的省油。

【推薦做法三、豆角茄子】

所需食材：茄子，豇豆，幹辣椒，蒜末，蚝油，生抽，糖，醋，水澱粉。

菜譜做法：

1、茄子洗淨，切成長條，豇豆切成和茄子一樣長得段。

2、茄子和豆角都分别過一遍油，等炸軟以後就可以撈出來了。

3、取一小碗，勾一碗芡汁，碗内加入生抽、蚝油、糖、醋、水、水澱粉攪拌均勻。

4、鍋内留底油，下蒜末、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油。将炸過的茄子和豆角倒入鍋内，翻炒均勻，淋上調好的醬汁翻炒均勻，即可出鍋。

豇豆和茄子都是這個季節應季的蔬菜，這樣炒出來的菜非常下飯，而且做法也非常簡單。

【推薦做法四、醬燒茄子】

所需食材：青皮茄子，蒜末，小蔥，黃豆醬，油。

菜譜做法：

1、茄子洗淨，切掉頂端的蒂，把茄子切成長條。

2、鍋内倒油，放入切條煎制。

3、煎到茄子變軟，表面發黃，放入切好的蒜末和黃豆醬翻炒均勻。

4、最後放入切好的小蔥末即可出鍋。

這個醬燒茄條做法特别簡單，調味料也隻需要放一點黃豆醬，吃起來鹹香可口。

【推薦做法五、蒜蓉手撕茄子】

所需食材：蒜頭，長茄子，香油，生抽，醋，鹽。

菜譜做法：

1、蒜頭用清水清洗幹淨，先用搗蒜器搗成蒜蓉。

2、搗碎後的蒜蓉放入小碗中，加生抽、鹽、醋、香油攪拌均勻，調成一個蒜蓉汁。

3、茄子洗淨，切成長條後上鍋蒸制。

4、蒸到茄子變軟後取出，用手撕成長條，放入盤中。

5、最後把調好的蒜蓉汁淋在撕好的茄條上即可，一盤蒜蓉手撕茄子就做好了。

可别小看這道蒸茄子，它的蒜蓉汁特别的開胃下飯，愛吃蒜的朋友一定要試試。

這5道茄子做法各有各的好，風味也各不相同，都是不錯的下飯菜，看看哪個是你喜歡的吧!

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