海螺怎樣煮才鮮嫩又好吃？教你正确做法，螺肉不老更鮮美，太香了！

“靠山吃山，靠海吃海”，住在海邊吃海鮮就是方便，新鮮又便宜，海鮮屬于健康食品，海鮮富含高蛋白、鈣質和鐵質，對身體的健康是很有好處的，我和媳婦都特别喜歡吃海鮮，隔三差五就會買點回來做着吃，尤其喜歡吃海螺，海螺的肉質豐腴細膩，味道非常的鮮美，素有“盤中明珠”之美稱，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健品。

海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、還可以炒着吃，蒸海螺味道鮮美，營養價值較高，營養不容易流失，缺點是蒸海螺容易使海螺肉變硬，嚴重影響鮮嫩度、口感不好。炒海螺一般都是選用一些個頭較少的海螺，或者是螺肉已經挑出來的大海螺，加适量辣椒爆炒以後，味道香辣有嚼勁。

我認為海螺最鮮美的做法還是煮着吃，那麼就有人要問了：煮海螺到底應該是冷水下鍋還是開水下鍋呢？下面曉峰就分享一下我們海邊人煮海螺的做法：

1.将海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以将其放在加了少許香油或食鹽的涼水裡浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗幹淨海螺的外殼。

2.鍋中加适量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和姜片（食鹽可以提味，姜片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗幹淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特别容易挑出來。

煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹着，我們根本觀察不到它熟的程度，那麼海螺煮多久出鍋才适宜呢？一般大海螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。

3.海螺煮好後，用鮮姜汁加入适量香醋調點姜醋汁蘸着吃，特别鮮美，海螺屬寒性，蘸着姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了海螺的寒涼。

煮海螺時，用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導緻煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。

啰嗦幾句：

1.吃海螺時，要将海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的内髒，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排洩部位，這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。

2.海螺的苦膽，它是位于海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味。

3.海螺頭的部位，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈惡心，所以吃的時候也一定要去掉。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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