酸菜魚的做法圖解-tft每日頭條

酸菜魚的做法圖解

美食更新时间:2024-11-28 22:54:57

酸菜魚的做法圖解?菜市場買回來的新鮮草魚，讓老闆給切成魚片，魚骨頭切成塊，現在小編就來說說關于酸菜魚的做法圖解?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酸菜魚的做法圖解

菜市場買回來的新鮮草魚，讓老闆給切成魚片，魚骨頭切成塊。

魚骨頭用醋、料酒腌一下，去除土腥味，準備配料的時間腌制魚骨頭剛好。

泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小塊，姜切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小蔥切段。

第一步依然是炸蔥油，這是第一個竅門，一定要用蔥油，這樣才會有特殊的香味，量略多一些。

蔥油炸好後，下入姜蒜和泡姜泡椒煸炒。

等到蒜開始泛金黃色泡椒開始散發出香味的時候下入酸菜，這裡是第二個竅門，酸菜一定要煸炒，才能去除酸澀味，酸菜魚的湯汁才鮮美，煸炒的時候一開始會聞到酸澀味，等到酸菜獨特的酸香味出來了就可以了。

加入白開水，然後加入胡椒粉、醋、白酒調味，胡椒粉一定要多放。

水開後加入腌好的魚骨頭，發火熬煮。

這時候可以準備魚片，磕入兩顆雞蛋清，加入澱粉和胡椒粉适量鹽拌勻。

鍋中的魚骨頭差不多中火二十分鐘左右，湯汁濃郁了，就可以下入魚片了，一定要一片片下進去！魚片很好熟，煮兩三分鐘就可以了。

然後就可以出鍋享用了，這樣做出的水煮魚底湯都鮮美無比。

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