前兩天回家鄉看望爺爺奶奶，陪老人家好好玩了幾天，走的時候啊大包小包的，各種農家菜，什麼幹墨魚、銀魚幹、腌臘肉、土雞蛋一大堆。爺爺奶奶知道我在外面吃不到什麼好東西，怕我會時常想念家鄉的味道，所以每次回家都準備好些東西讓我帶回來，這麼多農家菜，我最愛的還是幹蘿蔔絲，每次必叫我奶奶多弄一些，用來燒肉或是炖臘鴨，那味道真是香啊！
在家鄉，幹蘿蔔絲大多是用來燒肉的，以前隻有逢年過節的時候才能吃上，每次奶奶都是做一大碗，家人圍坐在一桌吃的很香，而且每次都吃個精光。家中的幹蘿蔔絲都是爺爺奶奶用自家種的蘿蔔曬的，比外面買的要美味的多，而且非常的香，曬幹後的蘿蔔絲無論是味道還是營養價值都提升了許多，蘿蔔絲經過烈日暴曬之後，它含有的鐵、鈣及維生素都相應增多了，而且幹蘿蔔絲具有利尿解毒，消食順氣的功效呢。配上五花肉一起燒味道超好，接下來我們就把做法分享給您，您往下看。
【蘿蔔絲燒肉】【材料】：幹蘿蔔絲200克、五花肉150克、杭椒3個、大蒜子3瓣、豆豉适量
【調味料】：生抽2勺、老抽少許、料酒适量、食鹽半勺
【制作步驟】：
1. 幹蘿蔔絲首先用溫水浸泡15-20分鐘。五花肉去掉豬皮後切成2毫米厚的片，大蒜子拍散後切成末，洗淨的杭椒切成斜刀片備用。
2. 起鍋上火。将鍋燒熱，然後放入适量色拉油，先下入五花肉片，小火爆香，把豬油逼出來，然後再下入蒜末及豆豉小火爆香。
3. 爆香小料後，立即下入控幹水分的蘿蔔絲，大火翻炒均勻。
4. 翻炒均勻後下入适量料酒大火翻炒片刻，然後下入2勺生抽提鮮，再下入少許老抽提色，大火翻炒均勻。
5. 翻炒三分鐘左右，然後下入半勺鹽調味，翻炒均勻。
6. 蘿蔔絲炒熟，出香味後下入杭椒，大火快速翻炒片刻即可出鍋裝盤。
家鄉蘿蔔絲燒肉就大功告成啦，非常的香，隔壁的鄰居聞到香味後過來嘗了一下，直誇好吃呢！
【小貼士】：
很多人說腌菜少吃，會緻癌，但這個幹蘿蔔絲不是腌制的 ，而是曬過的，并不會有所謂的緻癌物噢。
這道蘿蔔絲燒肉屬于幹香味的，一定不要有湯汁，炒的過程中保持大火噢。
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