這道“硬菜”年夜飯必備，教你快手做法，簡單幾步，30分鐘就出鍋，紅亮酥爛，肥而不膩還解饞！趕緊收藏起來吧！

今年的豬肉有一點貴，趁着周末，寶媽花了大血本，買了一斤五花肉，1斤排骨，還有1斤牛肉，花了一百多塊錢，就隻為給家人改善夥食。我家兒子特别愛吃紅燒肉，連帶着小女兒也愛上了它。和愛吃瘦肉的哥哥不同，女兒卻偏愛肥肥的五花肉。一口一塊，竟然都不帶皺眉頭的，真讓我擔心她吃多了會發胖。

孩子們愛吃，寶媽自然就願意做，而且是換着花樣做。一份紅燒肉，在我的手中可以演變出無數個版本。用炒糖色上色，用醬油上色，用紅曲上色等等，我都做過。有的時候為了省時間，我也用高壓鍋，或者是電壓力鍋做過。不過，相比于慢煨出來的紅燒肉，這種吃起來有一點點速成的感覺。

紅燒肉想要好吃，一定要慢煨，再加上複雜的制作程序，讓不少廚房新手止步。别急，寶媽今天來教大家做快手版的紅燒肉。同樣用砂鍋慢煨，但30分鐘就可以出鍋。做出來的紅燒肉紅亮酥爛，肥而不膩超解饞。趁着除夕年夜飯将至，趕緊收藏起來吧！讓你的家人們眼前一亮。

【紅燒肉——簡單快手版】

【主料】帶皮五花肉1斤

【配料】紅燒肉醬汁55克、蒜8顆、紅線椒4個、蔥段、鹽、五花香1勺

【所需工具】砂鍋、炒鍋

——【開始制作】——

第一步，将帶皮五花肉放入鍋底，開大火将表皮的雜毛燙掉，待變成深黃時關火；

第二步，用溫水和菜刀刮洗幹淨，切成3厘米左右的小塊，備用；這次我買的五花肉三分肥，七分瘦，比較适合我這種愛吃瘦的群體；不過，想要好吃，盡量買五分肥、五分瘦的，口感會更好；

第三步，鍋中放大量清水，将五花肉放入鍋中，大火煮開後撇去浮沫，撈出來備用；

第四步，鍋中放油，将五花肉用中火煸炒出部分油脂後，加入55克紅燒肉醬汁，翻炒上色；然後加入一大份開水，蒜粒，大火焖煮2分鐘後關火；

第五步，将五花肉連湯帶汁倒入砂鍋中，用小火慢煨20分鐘；最後加入五花粉、紅辣椒段、蔥段，少許鹽，翻拌均勻後就可以出鍋啦。

——【内容總結】——

紅燒肉，作為南北方人都偏愛的一道家常菜，同時還是年夜飯時必不可少的一道“硬菜”。在 們家的年夜飯菜譜上，每年都少不了它。有魚有肉還有雞，這是老一輩人認可的“幸福生活”，這也是輩輩傳承的一種年味兒。不過，制作年夜飯真的非常費時間。所以，寶媽給大家推薦了紅燒肉的快手制作方法。用砂鍋慢煨，還可以同時炒菜，真的非常節省時間。

——紅燒肉制作的“烹饪小技巧”

1. 五花肉要選擇五花三層，建議最好是五五分肥瘦，或者是六四分肥瘦，這樣吃起來會更加的軟糯Q彈；當然，如果喜歡瘦點的朋友，可以買我這一種；

2. 砂鍋受熱均勻，是非常适合慢煨紅燒肉的；但既要節省時間，同時還要兼顧口感，所以寶媽先用的炒鍋加開水大火炖幾分鐘，然後再轉入砂鍋慢炖；

3. 對于廚房新手而言，可以多多使用一些調制好的醬料，制作簡單又省事，而且還零失敗；像這次的紅燒肉，我用的就是“紅燒肉醬汁”，上色和調味一勺搞定；這個方法同樣也适合其它的“硬菜”，讓廚房新手少入一些坑。

紅燒肉快手做法，簡單4步，30分鐘出鍋，紅亮酥爛，年夜飯必備，宴客倍有面子！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

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