每次買菜，菌菇類食材都要買上一兩樣。炒菜或者做湯時搭配一點，可以起到增鮮增香的效果。尤其是香菇我買的最多，冬天時可以買些幹香菇儲存着，随吃随泡，非常方便。現在天氣比較熱，平時就會買些鮮香菇，放冰箱儲存，幾天内吃完，也是非常便利的。
香菇肉質肥厚細膩，味道鮮美，香氣獨特。有“菇中皇後”和民間“山珍”的美稱。它營養價值非常高，常吃有健胃保肝、降血脂、曾強身體免疫力的功效，有一定的保健價值。
香菇自帶鮮味，不僅是食材，也是調味品，所以吃法随意，也很容易做好吃。我炒香菇很少搭配肉類，最喜歡素炒。香菇素炒才更能突顯它本身的鮮味，就像下面要分享的這道青椒炒香菇，香菇軟嫩，青椒鮮脆，兩者搭配在一起，鮮香微辣，特别下飯。而且做法簡單，非常快手，下鍋2分鐘就上桌。好吃好做的快手菜，我喜歡，你喜歡嗎？
【青椒炒香菇】
食材：香菇、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、料酒。
具體制作方法：
1，香菇去蒂，清洗幹淨，攥幹水分後切成片。青椒去籽去蒂後也沖洗幹淨，然後切成青椒片。
2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴也可以在這時加入紅辣椒一起炒，不僅可以提味，而且紅色搭配，菜色也會更好看。
3，倒入香菇，大火翻炒幾下，然後加入少許料酒翻炒均勻，加料酒可以減少香菇的菌菇氣味，保留其鮮味。
4，待香菇炒軟，倒入青椒片，繼續大火快速翻炒。
5，待青椒片炒至斷生，這時加入少許生抽和适量鹽調味，再次翻炒均勻即可關火出鍋。
6，盛入盤中，上桌開動吧。香菇鮮香滑嫩，青椒清脆爽口，特别鮮美下飯的一道菜。
小貼士：
1，香菇表面粗糙，容易藏匿泥土和細菌。所以清洗要仔細，可以先用清水沖洗一遍，再用鹽水浸泡10分鐘，最後再次沖洗幹淨，這樣就徹底洗淨了。
2，關于炒香菇到底要不要焯水，個人感覺沒必要，香菇特别好熟，也沒有什麼有害物質，所以直接炒就可以了。
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