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準備食材:米粉500克、蘿蔔幹20克、鹹菜50克、香蔥2根、大蒜頭1個、香菜2根、青辣椒1個、小米椒2個、芹菜适量、南瓜适量、洋蔥适量、八角2個、桂皮2片、香葉适量、茴香适量、生抽1勺、鹽1勺、油1勺、胡椒粉适量。
先煮米粉,冷水下粉煮滾,反複3次後,關火焖2/3分鐘。
米粉煮熟即可。
煮好的粉要立即用涼水反複沖洗去米漿、讓米粉迅速降溫,保持彈性。
完全沖涼後的米粉,瀝水備用。
配料準備好。
把花生米倒入鍋中、小火炸熟花生米。
配料準備好後,可以開始拌粉。
根據自己口味加入配料。
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