老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。大豆中含有豐富的蛋白質。
By 我是大黃豆豆
1、老豆腐切小塊,一隻雞蛋打散,澱粉,蔥粒、蒜沫、小米椒;
2、豆腐裹上一層薄薄的澱粉,再裹一層蛋液,鍋裡加入适量的油燒熱下鍋,放進鍋裡煎至兩面金黃色;
3、盛出,備用;
4、鍋裡倒入花生油、蒜末、蔥白、小米椒爆香,放入豆腐翻炒,加入鹽、生抽、蚝油、開水焖煮入味;
5、大火收汁,加入蔥粒。關火。
首選老豆腐。老豆腐質地更緊密,組織更紮實,顔色發黃,不容易碎,口感更紮實一些;而嫩豆腐則細膩滑嫩,質地更接近豆花,容易碎,口感上有一種入口即化的柔嫩感。
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