四川作為美食之都，竟然還存在着一種比鲱魚罐頭，還讓人上頭的食物存在，這就是讓人聞風喪膽的“臭豬肉”。

而且，你還别小瞧了它，身為大衆，我們甚至連嘲笑它的資格都沒有，因為這一頭“臭豬”的身價，就達到了驚人的50多萬，還專門用來招呼貴賓呢！你說瑞典會産出鲱魚罐頭這等“極品”，是因為當地人身處極冷地區，沒有辦法過冬，我倒也能理解。

但作為内地有糧有肉吃的四川人，怎麼也會“跟風”發明如此的“黑暗料理”呢？而且，這種“臭豬肉”吃了就不會對人體帶來影響嗎？

很多南方地區，一到冬天就會開始腌臘肉，四川也不例外，而且四川的臘肉味道也是十分不錯的。

然而，在四川的紮壩地區，當地人卻将“臘肉”做的是黑漆麻拱、臭氣熏天，讓外地人還以為是走錯了廚房跑到廁所去了。但就是這讓外地人不敢動筷的“臭豬肉”，對于本地人卻是可比“美味佳肴”的存在。

其實呢很簡單，首先将豬的内髒全部掏空，然後就是在裡面填滿青稞以及麥子後，便将破肚給縫起來。緊接着，人們會将這頭豬埋到麥麸裡，目的是沾幹豬表面上的水分，最後直接挂起來風幹即可。

看到這裡，相信很多朋友有些納悶，這步驟看上去不很正常嘛，隻是他們挂的是頭整豬嘛，也不至于這麼臭吧。

我隻能這麼說，你是小瞧了當地人的“腦洞”了，他們所謂的“風幹”可不僅僅是“風幹”那麼簡單，而是挂上個10年、30年的，直接挂到臭好麼？

要知道，平時人們制作臘肉，最多挂上2年也就不錯了，就會開始變味變臭了。這醞釀了30年的臭味兒，試問有哪個正常人受得了？

在“黑暗料理界”中，鲱魚罐頭、臭豆腐的味道，都被它比成了渣渣。要我說，可能隻有“腌海雀”能與之比較一番了。

腌海雀是愛斯基摩人的發明的，同樣深得他們的喜愛。而它的制作方式，更會讓人感到吃驚：首先，愛斯基摩人會在冬季來臨前大量捕捉海雀。然後，将它們全部塞進海豹的肚子當中，再将海豹的肚子給縫上，這一點兒，倒是與“臭豬肉”的生産過程“不謀而合”。

但别忘了，人家“臭豬肉”縫的是青稞和麥子，而愛斯基摩人卻是将吃的縫到海豹肚子裡，這可是“臭上加臭”啊！

而且，更讓人想不到也無法想象的就是，那些海雀壓根就沒有處理，毛和内髒都原封不動的在裡面呢！當這一切完成之後，愛斯基摩人會将這頭海豹壓在石頭底下長達三年之久。猜都不用猜我們也能知道，3年後會是怎樣的一番情景。

說到這裡我隻想說，怎麼總有些人，會對臭情有獨鐘呢？像什麼臭豆腐、臭鳜魚、螺蛳粉、鲱魚罐頭等等等等，還真是對“吃貨”的世界沒辦法理解啊！

雖然當地人給了我們直觀的答案，那就是身體依然倍兒棒，吃飯依然嘛兒香，但我們還是得從科學的角度來研究一番。

要知道，即使我們平時吃的臘肉，也會在腌制的過程當中，産生一種相信大家都有所耳聞的不好物質，那就是“亞硝酸鹽”。

它是由于肉蛋白中的氮元素，在經過一些微生物代謝後所産生的。最後，亞硝酸鹽會與肉中的胺相結合形成亞硝胺，這就是一種緻癌物質了。所以，哪怕是平時吃的臘肉，吃多了都是不好的。

而“臭豬肉”在制作過程中也沒有放鹽，臘肉放鹽是一種抑制細菌生長的手段，“臭豬肉”沒有鹽，肯定會滋生更多的細菌，從而産生更多有害物質。

由此來看，“臭豬肉”是一種十分不健康的食物。雖然很多吃它的人看上去并沒有什麼問題，但身體中的健康問題，是不容易被看出來的。

所以，對于這樣的“美食”，可千萬不要盲目跟風嘗試。另外，對于肉類食物咱們還是盡量選擇新鮮的食用，可别輕易拿自己的身體健康開玩笑。

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