時間過得真快，馬上就是中元節了。在桂林這邊，中元節也叫“鴨子節”，可以說是一個相當隆重的節日，大多數家庭要在這一天吃鴨肉而得名。跟端午、中秋一樣，在中元節這天，父母都會讓成家了的子女回家吃飯，一起過節。中元節的家宴，自然少不了鴨肉。用剛上市的闆栗跟鴨肉焖一鍋，營養好吃又解饞。

有句老話叫“順時而食”，意思就是順應時間的變化，調整飲食。中元節處在夏秋換季的時候，天氣還很熱，最該吃性寒的鴨肉。比起五六十元一斤的牛羊肉，鴨肉才十幾元一斤，吃鴨肉比吃牛羊肉強多了。鴨肉的營養價值很高，經常吃鴨肉不僅有清熱去火，養胃健脾的好處，還能強健身體少生病。鴨肉搭配闆栗溫和又滋補，尤其适合身體虛弱的婦女和老人食用。

鴨肉煲湯或者焖炒都很美味，我家最喜歡用闆栗焖鴨肉，香味醇厚，越吃越香。今天就給大家分享一下闆栗焖鴨肉的做法，需要準備的食材有：闆栗 半斤，鴨肉 半隻，生姜 一塊，蒜米 3瓣，小米椒 2個，香菜 2棵，花椒 幾顆，八角 2個，香葉 2片，食用油 适量，生抽 2勺，啤酒 一杯，鹽 适量。

闆栗用刀在外殼上劃十字，放到水裡煮到裂開，剝掉外殼放一邊備用。

鴨肉清洗幹淨，剁成小塊。做焖菜用的鴨肉挑選肥瘦适宜的比較好，不要買太瘦太老的鴨肉，吃不動。

鴨肉加冷水放到鍋裡，放上幾顆花椒、八角和香葉，開中小火慢慢地煮開，把鴨肉中的腥臊味煮出來，撈出來清洗幹淨瀝幹水分。肉類食物焯水，用冷水開始煮，不要加鍋蓋。

生姜去皮切絲，蒜米切片，香菜去根清洗幹淨切小段，小米椒切碎。

燒熱油鍋，放一點食用油，放入闆栗煎2分鐘盛出來。這樣煎過的闆栗在跟鴨肉一起焖的時候不容易碎掉。

鍋裡重新放一點油，放入肥一點的鴨肉煎出油脂，放入姜絲和蒜片翻炒出香味。

放入焯過水的鴨肉，翻炒到鴨肉微微焦黃。

加入生抽或者老抽翻炒上色，我家不喜歡老抽，都是用生抽來炒上色的。

倒入一杯啤酒，焖上10-15分鐘，具體看火力大小。加了啤酒焖的鴨肉香味更濃一些。如果沒有啤酒可以換成水，不建議加料酒或者高度白酒。

加入闆栗焖8分鐘左右，按照家人口味加适量的鹽調味。闆栗本身是半熟的，不需要焖太久。

鍋裡的啤酒焖到隻剩下一點，撒上辣椒和香菜段，翻炒一下就可以關火了。

—龍寶小提示—

鴨肉的最佳搭配：山藥、闆栗、酸菜、白菜等溫性食物，鴨肉不能和兔肉、核桃、木耳、雞蛋、鼈肉等食物一起吃。

中元節家宴，别忘了吃這菜，焖一鍋營養好吃又解饞，比吃牛羊肉強。中元節最該吃這菜，溫和又滋補，順時而食，身強體壯少生病。

今天分享這篇闆栗焖鴨肉的做法，您喜歡嗎？中元節，您的家鄉有哪些風俗呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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