“海鮮和雞肉這兩種都是鮮味物質,一起烹饪,不用鹽,味道還是鮮上加鮮~”
食材
1蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙,洗淨備用;
2選擇比較嫩的雞腿肉口感更好,将雞腿肉去骨,将雞腿肉打花刀,再切薄切小一點兒塊,有利于和蝦肉一起成熟,而且熟的時間快。改刀,備用,蝦去頭留尾,去蝦線洗淨備用(可以不剝蝦仁,全蝦燒煮);
3準備青椒塊,姜、蔥、蒜備用;
4熱鍋熱油,放入蔥姜蒜煸香,下入雞腿肉,加一勺蘸醬汁一茶勺白糖翻炒均勻;
5雞腿肉炒制五分熟時,先放蝦,蝦炒到變色、
6再加入洗淨的蛤蜊和蛏子翻炒均勻,加入适量水澱粉勾芡,火稍微大一點,炖3分鐘;(這樣的下鍋順序,可以确保食材一起成熟,口感一緻,鮮味升級。),
7海鮮開口,加入青椒翻炒斷生,收汁即可。
8裝盤食用
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