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家常煮面條怎麼做

美食更新时间:2024-11-29 21:26:50

家常煮面條怎麼做?陽春面：小蔥切沫備用煮鍋加入适量清水燒開備用，下面我們就來說一說關于家常煮面條怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家常煮面條怎麼做

陽春面：小蔥切沫備用。煮鍋加入适量清水燒開備用。

空碗内加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

鍋内剩下的沸水用來煮面條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。

好吃秘訣：想要面條更加勁道有嚼勁，有一個方法就是，在煮熟面條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡一下，然後再過濾。這樣弄出來的面條非常的有嚼勁。

炸醬面：材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐幹、豆角就看着準備吧。還有大蔥、姜末。

雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋内迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後将肉丁盛出。

鍋内留着煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火将醬炒一下，這樣醬才香。

醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。

這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

醬咕嘟好了，看着幹幹的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫将蔥末焖熟，醬就好了。

炸醬面最好的是手擀面，可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮面的時候，水要多一點，放一點鹽，面條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。面條煮好，用冷水沖掉面糊。面條就會變得爽滑好吃。一碗面拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。

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