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精選好食材炖足四小時

美食 更新时间:2024-12-02 14:00:26

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)1

炒肝,一道再簡單不過的老北京早點了,外面現在賣的又貴又不好吃,咱們還是自己在家做吧!保證一學就會!

By 老馮烤羊蠍子館

用料

  • 肥腸
  • 大料
  • 花椒
  • 豬肝
  • 醬油
  • 甜面醬
  • 澱粉
  • 老抽
  • 味精

做法步驟

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)2

1、鍋中放水,花椒,大料,煮料水 肥腸清理幹淨,放進料水中 放入蔥姜 蓋上鍋蓋,焖煮1小時左右

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)3

2、豬肝切片

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)4

3、腸切小段

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)5

4、鍋中放油,炸大料,大料炸成黑褐色後,放蔥末,姜粒,蒜粒,甜面醬,炒香

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)6

5、繼續在鍋中放醬油,肥腸湯,清水,煮開底湯後,打料渣

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)7

6、放肥腸,煮一會兒後放鹽,煮開

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)8

7、三兩澱粉,半斤水,兌成水澱粉

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)9

8、放老抽,分次加入,調色

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)10

9、開鍋,勾芡。分次勾芡

精選好食材炖足四小時(今晚要多煮點米)11

10、芡能拖住腸,即可。關小火

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11、沏肝。用肥腸湯燙熟豬肝,分兩次燙。豬肝呈粉色,表示嫩度剛好

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12、豬肝倒進鍋裡

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13、灑上蒜末,分兩次放

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14、蓋上鍋蓋,焖一會兒

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15、開鍋後,攪拌均勻,乘出,完成

小貼士

1、勾芡,最好的澱粉是綠豆澱粉,其次是紅薯澱粉,最後是馬鈴薯澱粉。 2、勾芡不要一次勾完,分次勾芡。

肥腸的營養功效

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。

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