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基圍蝦焯水發黑怎麼解決

美食 更新时间:2024-06-26 19:56:33

基圍蝦焯水發黑怎麼解決?死後氧化發黑蝦頭部分布着内髒,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發黑蝦死後,蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑;,今天小編就來聊一聊關于基圍蝦焯水發黑怎麼解決?接下來我們就一起去研究一下吧!

基圍蝦焯水發黑怎麼解決(蝦煮熟了發黑怎麼回事)1

基圍蝦焯水發黑怎麼解決

死後氧化發黑。蝦頭部分布着内髒,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發黑。蝦死後,蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑;

蝦還未消化完畢。蝦頭裡面有胃囊,估計裡面的東西沒有消化幹淨。比如蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹饪,蝦煮熟後容易發黑;

蝦頭内髒煮熟後破裂。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦内髒容易破裂,也容易緻蝦發黑。最好不要吃蝦頭,因為蝦頭部位是蝦大多器官内髒所在處,包括腮、腎髒、腦等;

蝦缺氧變黑。在購買蝦時,那時看着蝦還是活蹦亂跳的,但蝦在購買後一般是裝在購物袋内,此時蝦處于缺氧狀态,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀态下蝦頭也容易發黑;

髒東西沒有清理幹淨。買的活蝦在煮之前需它把體内的沙石泥土等髒物都給吐出來,這樣不至于煮的時候蝦體内的髒東西都寄存在蝦頭附近,有的黑有的不黑可能是有的蝦體内的髒東西已經吐盡了。建議在活蝦買回來後放在水中多泡一會。多養一會,水裡加點油就好了。

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