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基圍蝦焯水發黑怎麼解決

美食更新时间:2024-12-04 19:24:07

基圍蝦焯水發黑怎麼解決?死後氧化發黑蝦頭部分布着内髒,一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑蝦死後，蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑；，今天小編就來聊一聊關于基圍蝦焯水發黑怎麼解決?接下來我們就一起去研究一下吧!

基圍蝦焯水發黑怎麼解決

死後氧化發黑。蝦頭部分布着内髒,一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑；

蝦還未消化完畢。蝦頭裡面有胃囊，估計裡面的東西沒有消化幹淨。比如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹饪，蝦煮熟後容易發黑；

蝦頭内髒煮熟後破裂。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦内髒容易破裂，也容易緻蝦發黑。最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官内髒所在處，包括腮、腎髒、腦等；

蝦缺氧變黑。在購買蝦時，那時看着蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋内，此時蝦處于缺氧狀态，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀态下蝦頭也容易發黑；

髒東西沒有清理幹淨。買的活蝦在煮之前需它把體内的沙石泥土等髒物都給吐出來，這樣不至于煮的時候蝦體内的髒東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體内的髒東西已經吐盡了。建議在活蝦買回來後放在水中多泡一會。多養一會，水裡加點油就好了。

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