蘿蔔是我們生活中最常見的蔬菜。俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，蘿蔔具有增強免疫力、止咳化痰、促進消化的作用，而且營養價值也很豐富，含有維生素C、粗纖維、芥子油等營養成分，冬天常吃蘿蔔對身體好。今天就和大家分享5道蘿蔔的家常做法，簡單又美味，有喜歡的朋友們一起學習起來吧。

1.準備食材：

準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲。

準備五花肉一小塊，也切成細絲。

準備黃豆芽200克，放入清水中處理幹淨，控幹水分備用。

切點蔥片、蒜片、姜片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。

2.把五花肉焯一下水：

鍋内燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後，把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蚝油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色。

把肉絲翻炒入味以後倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生後加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，少許五香粉翻炒均勻。

食材全部炒斷生以後放入蘿蔔，蘿蔔下鍋以後一定要用大火快速地将其炒斷生，以免蘿蔔大量出水影響口感，蘿蔔斷生以後加入一點生抽提鮮，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單家常的蘿蔔豆芽炒肉絲就做好了。

1.準備食材：

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，先切成薄片再切成細絲放入盆中，淋入适量的植物油攪拌均勻，防止胡蘿蔔在蒸的過程中大量出水，放入玉米面50克攪拌均勻，加入小麥面粉50克，用手抓勻備用。

2.開始蒸制：

鍋内加入适量的清水，水燒開以後把拌好的胡蘿蔔均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以後胡蘿蔔已經蒸軟、蒸熟，取出來倒入盆中用筷子抖散，再切點蒜末、小蔥段放入盆中。

鍋内燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油潑在蔥蒜上，熱油能瞬間激發出蔥蒜的香味，再撒入少許食鹽給胡蘿蔔入底味，用筷子拌勻即可，一道清淡美味的蒸胡蘿蔔絲就做好了。

1.準備食材：

準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，控幹水分備用。

準備青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮之後切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顔色更加好看，口感更豐富。（蘿蔔可以根據自己的喜愛放，這個不受限制）

切點姜片、蔥段放入碗中，再加入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.排骨焯一下水：

鍋内加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以後把鍋中的浮沫打幹淨，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出，用清水沖洗幹淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後從鍋邊淋入适量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，轉大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣炖出來的湯會更加清爽不油膩。

浮沫撇幹淨之後把蘿蔔倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋把排骨放在砂鍋裡面，開小火炖40分鐘，把排骨炖熟、炖出裡面的營養。

40分鐘以後湯汁濃郁鮮香，根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，一道清淡又營養的蘿蔔炖排骨就做好了。

1.準備食材：

準備白蘿蔔一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成細絲 放入盆中，加入少許食鹽，颠盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水。

準備牛肉300克，去除白色的筋膜，頂着牛肉的紋理切成均勻薄片，切好以後放入盆中加入适量的清水，多次浸泡沖洗牛肉，洗幹淨血水以後撈出，擠幹水分。

2.把牛肉腌制一下：

盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把澱粉，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均勻腌制30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。

蘿蔔腌好以後把它取出擠幹裡面的水分，擺放在盤中墊底，把腌好的牛肉均勻地擺放在上面備用。

3.開始蒸制：

水燒開以後把擺好盤的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，蒸的時間不宜過長，牛肉容易變老。

8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，一道鮮香嫩滑的蘿蔔嫩牛肉就做好了。

1.準備食材：

準備一個白蘿蔔，刮去外皮，把蘿蔔分成三段，先切成薄片再切成細絲，切得越細就越入味，切好以後放入盆中，多加一些食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿蔔中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜同時方便後期吸收料汁入味。

10分鐘以後蘿蔔已經腌好了，放入清水中多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分，擠幹水分放入盆中。

2.調味：

準備幾根香菜，切成段，和蘿蔔絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，翻拌拌勻後即可裝盤上桌，一道清爽開胃的涼拌胡蘿蔔就做好了。

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