豆腐是老百姓餐桌上很常見的食物之一，豆腐是黃豆做的，營養豐富，含有鐵、磷、鎂等體系所需的微量元素，其中膽固醇含量很低，蛋白質含量豐富，有“植物肉”的美稱，屬于老少皆宜的一種食物，豆腐的品種有很多，常見的嫩豆腐、老豆腐、千葉豆腐、鹵水豆腐、凍豆腐等等，不同的豆腐搭配不同的食材能做出各種美食佳肴來，例如：麻婆豆腐、紅燒豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐皮蛋、脆皮豆腐等等；

今天來說說嫩豆腐，嫩豆腐可以涼拌、紅燒、清蒸等等，今天和大家分享一個嫩豆腐火遍全網的豆腐抱蛋，都是優點，沒有缺點，做法簡單，好吃下飯，營養豐富，色香味俱全、低脂低熱量，重點是這道菜還經濟實惠，成本不超過5塊錢，非常适合家庭制作；

豆腐抱蛋想要好吃有2個重點，第一個就是煎的時候不要煎的太久，個人覺得蛋液和豆腐都是嫩一點更好吃，第二個重點是醬汁，醬汁調的時候不要太鹹，這道菜的口感是偏清淡的，加點食鹽、生抽調味道就可以，不建議加豆瓣醬之類的，注意上面這2點，做好的豆腐抱蛋鹹淡适口，口感滑嫩的都加上一點點濃稠的湯汁，這味道簡直絕了，家裡人都很喜歡吃，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豆腐1盒、雞蛋2個、青椒、大蒜、小米辣、小蔥；

【豆腐抱蛋的做法】

1、豆腐抱蛋的主要原材料就2種，嫩豆腐和雞蛋，一般一盒豆腐2個雞蛋就能做出一盤；

2、把這道菜的材料都準備好，雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒去腥，攪打成雞蛋液，大蒜切成蒜末、小米辣切成圈、青椒切成丁、小蔥切成蔥花；

3、材料都準備好之後，調個料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食鹽、一小勺白糖提鮮，半碗清水，攪拌均勻；

4、鍋燒熱，加入适量的食用油，把準備好的豆腐倒進去，用鏟子切成小塊，把鍋晃動一下，把豆腐晃均勻；

5、豆腐晃好之後，倒入蛋液，稍微煎一下，不要煎的太老；

6、蛋液嫩一點的時候就把調好的醬汁倒進去，撒上蒜末、小米辣、火腿腸和青椒粒，小火焖煮3分鐘；

7、出鍋前，撒上蔥花，好吃的豆腐抱蛋就做好了，好吃又下飯，搭配米飯妥妥的；

【豆腐開盒小技巧】

盒裝豆腐表面的膜撕掉之後，倒扣在案闆或者盤子上，在盒子背面的四個角上都剪開一個小洞，用刀背輕輕拍一下，這樣嫩豆腐就能整個從盒子裡取出來了；

豆腐抱蛋的做法總結：

1、天氣熱的時候豆腐容易變質，買回家及時食用或者冷藏保存；

2、小孩子不能吃辣的，小米辣可以換成紅菜椒，可以點綴顔色，還能補充維生素；

3、撒上蔥花，不僅能增加色彩，還能增香；

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