炒土豆絲，别隻知道泡水，多加上這2味料，土豆爽脆還入味

不知道大家都有沒有經曆過這樣一段時間，就是突然間的沒有來，很想吃酸辣土豆絲，我是一個非常喜歡吃脆脆食物的人，像是什麼筍，毛肚，豬耳朵這種食物我都非常喜歡吃。基本上去飯店點菜的時候也願意來上一盤酸辣土豆絲。

土豆屬于非常常見的食材之一，因為價格便宜，同時還含有豐富的營養，所以受到人們的喜愛常見的土豆乳做法，一般也都是炖煮炸樣樣都有，不知道大家都最喜歡什麼樣的土豆吃法呢？

喜歡吃土豆絲，自然做的次數也就多了，很多小夥伴都有這樣的一個問題，就是炒出來的口感而且還發軟。那就是你的操作步驟肯定沒有做對，在做土豆絲的時候多加這兩味調味料，酸辣還入味兒，家人都喜歡。

【菜名】：酸辣土豆絲

【食材清單】：土豆，青紅辣椒，幹辣椒，小蔥，香醋，生抽，食用鹽，油。

【烹饪步驟】：

1、下面這些就是我們一會兒要用到的所有食材了，土豆可以準備稍微大一點的，根據家人的食量準備就好了。

2、 把土豆的皮削掉了以後切成絲。刀工好的話，我們可以自己刀切，要是刀工不好的話，還是建議大家用擦菜闆來擦土豆絲就可以了。

3、 随後我們再将土豆絲放進一個稍微大的盆裡面，用清水反複清洗，即便這樣做是可以将土豆中多餘的澱粉給清洗出去，這樣炒出來的土豆絲才會更加的爽脆。這一步非常的重要，有很多人直接就把土豆絲切完了以後直接下鍋炒了，難怪你做出來的土豆絲沒有那麼的爽脆。

4、 然後我們再将幹辣椒切成段辣椒比較容易糊，我們可以将幹辣椒先用清水浸泡一下再切段，這樣下鍋炒就不容易炒糊了。小蔥葉切成段，青紅辣椒切成絲放在一邊備用。

5、鍋裡面倒入适量的水，先用大火給燒開以後，将土豆絲下進去焯水個1~2分鐘左右。然後我們再将土豆絲撈出來，撈出來以後，立即再過幾遍涼水，再把水分給瀝幹。

6、 鍋裡面倒入食用油燒熱以後，把辣椒和小蔥下進去，炒出來香味，再把土豆絲也下進去開始翻炒。

7、随後再加入香醋，大家用白醋來代替，也可以生抽，還有鹽，雞汁，最後再把青紅辣椒絲下進去翻炒幾下就可以出鍋了，青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋之後倒進去再調味。

【小貼士】：

1、做土豆絲的時候，很多人也都知道需要将土豆絲的澱粉給清洗出去，但是單純的清洗也是不能夠的，我們再清洗幹淨的土豆絲裡面加上食鹽還有醋這兩個調味料來浸泡土豆絲，會讓做出來的土豆絲更加爽脆。

2、想讓做出來的土豆絲，看起來顔色不那麼重的話，我們可以把香醋給換成白醋來炒。最後倒入醋的時候注意時間，一定要是在土豆絲快要出鍋之前再加醋。

3、要是不能吃辣的話，裡面的幹辣椒可以不用放紅辣椒，大家也可以用果膠來代替，主要是為了讓這道菜煮出來的顔色更加的豐富一些。

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