潮汕酸菜炒雞翅-tft每日頭條

潮汕酸菜炒雞翅

美食更新时间:2024-12-14 14:42:24

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）1

開淩梭就是梭魚，魯北一代最常見的海魚，但隻是在黃河淩汛時節叫開淩梭。春節後渤海捕撈上來的第一批梭魚，是帶着海冰捕上來的，由于冬季剛休眠過的開淩梭魚基本不吃食，它的肉質厚，腹内雜物也少，沒有邪味。尤其珍貴的是，開淩梭捕撈僅僅限于立春到驚蟄之間十幾天的時間，過了驚蟄其品質和鮮味則有所下降。用潮州酸菜，蒜頭油以及潮州魚露，烹制魯北的鲮魚，南北的合并帶來的是另一種創新，鲮魚肉質鮮嫩，酸菜甜脆爽口，讓人看了就垂涎欲滴。

By 捷賽私房菜

用料

梭魚 750克
鹽 5克
蒜油 40毫升
姜絲 50克
潮州酸菜 200克
水 600毫升

做法步驟

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）2

1、梭魚宰殺去除魚鱗、内髒（注意不要碰破苦膽）、魚鰓，用清水洗去腹内黑膜。（魚鳍上硬刺較鋒利，處理時小心）

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）3

2、處理好的鲮魚從肚内片成兩片，每片改成3小段。

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）4

3、潮州酸菜留湯，将酸菜切成2厘米段。

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）5

4、鍋底到蒜油，鋪上切好的姜絲、酸菜、魚露以及水。

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）6

5、蓋好鍋，啟動“煮面條”功能，待屏幕顯示“開鍋”後，将處理好的梭魚碼放在鍋内。

潮汕酸菜炒雞翅（潮州酸菜煮梭魚）7

6、烹饪結束，将鍋内食材盛出即可。

小貼士

1、可以适量加魚露代替鹽，酸菜有一定鹹度。 2、沒有煮面條功能可用手動代替。 3、沒有蒜油，可另起一鍋将蒜瓣炸至金黃。

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