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豆腐營養豐富，口感細膩，有“素肉”之稱，受媽媽吃素食的影響，從小就特别愛吃豆腐，豆腐不管是煎、炸還是炖、煮都特别好吃，用它做丸子湯，加西紅柿簡單一做，酸甜開胃，爽口又解饞，是夏日開胃解暑之佳肴，今天就分享一道西紅柿豆腐丸子湯的簡單做法，喜歡喝湯的朋友可以參考一下：
夏天，豆腐不要紅燒了，加西紅柿簡單一做，沒想到這麼好吃，真香！
【所用食材】：
主料：老豆腐 西紅柿 豬肉
配料：蔥 姜 香菜
調料：鹽 胡椒粉 雞粉 香油 蚝油 老抽 料酒
1.豆腐一塊（最好選用老豆腐）放入大碗中，用開水浸泡10分鐘，去一下豆腥味，然後控幹水分，用勺子碾碎，也可以放在案闆上用刀碾碎剁成泥。豬肉剁成肉泥，蔥切蔥花，姜剁姜末，香菜切末，西紅柿切成塊備用。
2.将碾碎的豆腐和剁細的豬肉放到一起，加入蔥花和姜末，然後再調一下味：加入适量的鹽、胡椒粉去腥、老抽調色、料酒去腥，蚝油提鮮，用筷子拌勻，然後再加入玉米面澱粉1勺，磕入1個雞蛋，再次拌勻後用手順着一個方向攪打上勁。
3.鍋内加油，油熱後放入蔥花和姜末，爆香後倒入西紅柿塊，炒至西紅柿變軟出汁後再加入适量的水大火燒開。
4.水開以後，轉成小火，用手的虎口處将調好的豆腐餡擠成丸子下入鍋中，丸子浮上來以後，大約再煮5分鐘左右就熟了，然後我們調一下味：加入适量的胡椒粉、鹽、雞粉、香油，最後再撒點香菜末增色提鮮，好吃的豆腐丸子湯就做好了，丸子吃起來口感嫩滑Q彈，湯汁喝上一口酸酸甜甜，特别開胃，營養十分豐富，這樣做的豆腐丸子湯，兒子每次都能吃一大碗！豆腐做丸子，原來這麼好吃，不用油炸，爽口開胃不油膩，流口水了！
【小貼士】：
1.往鍋裡下丸子的時候，一定要将火轉為小火，因為擠丸子是一個慢活，如果火過大，可能開始下的丸子被頂散花了，後面下的丸子卻還不熟。
2.丸子餡調好味後，最好是用手抓拌上勁，因為用筷子使不上勁，這一步一定要攪打充分，這樣丸子才容易成型，吃起來口感更筋道。
3.丸子下入鍋中後，不要着急翻動，待丸子表面硬結定型後，再用勺子背部輕輕推動，防止丸子散花。
好吃的豆腐丸子湯就分享到這裡了，聰明的你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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