“每逢佳節胖三斤”這三斤是少說的吧，不胖個五斤以上，怎麼對得起那些死去的雞鴨魚肉呢！在這個特殊時期，為了響應國家号召，自行隔離，特制此菜，以表支持在家學習、在家做運動強身健體的決心！過年期間大魚大肉下了肚，為了強身健體首先要做的就是先刷脂，走小清新低脂低油路線，為大家特别推薦一道西蘭花炒蝦仁。西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以促進肝髒解毒，增強體質，提高人體機體免疫力，在這個特殊時期，盡量多食此類菜；蝦仁含有優質蛋白和豐富的鎂還有鈣，适合男女老少。蝦仁去蝦線腌制後炒至變色加入用熱水加鹽加油焯好的西蘭花，放少許調味料炒至出鍋，顔色翠綠翠綠的配上粉嫩粉嫩的，口感脆爽嫩滑超級好吃！

西蘭花炒蝦球

By 不願下樓的貓

配料：

西蘭花 200克、白蝦 12隻、大蔥 10克、姜 10克、料酒 5毫升、澱粉 2克、生抽 3毫升、花生油 13毫升、精鹽 2毫升、水 10毫升

烹饪步驟：

1.首先我們需要準備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花裡面隐藏的小蟲子；蝦去頭後剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀将蝦背輕輕剪開，剔除蝦線後清洗幹淨。

2.鍋中放入适量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入西蘭花。

3.焯水半分鐘後立即放到涼水裡浸泡，這樣能保持西蘭花的青綠色。

4.将處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、澱粉1g，拌均後放置5分鐘；大蔥切成蔥花；姜切成姜絲備用。

5.炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜絲炒出香味。

6.下入腌好的蝦仁，快速劃開分散。

7.炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都卷成漂亮的蝦球。

8.将西蘭花瀝幹水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入澱粉1g，調成水澱粉備用。

9.翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水澱粉勾芡。

10.翻炒均勻收汁即可關火出鍋，色澤和味道剛剛好。

烹饪小貼士：

1. 菜花常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可将其放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來，還可有助于去除殘留農藥。2.西藍花煮後顔色會變的更加鮮豔，要注意的是，在燙西藍花時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；西藍花焯水後，應放入涼開水内過涼撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不緻喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。3.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些同吃，至少應間隔2小時。

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