入夏沒食欲，解鎖一道海鮮家常菜，爆炒扇貝肉解饞又下飯
很多人認為像貝殼一類的海鮮，烹饪起來都非常簡單和單一，吃帶着外殼的新鮮點，會比較好吃。下面今天就給大家介紹一下炒扇貝肉，也很棒。特别是夏天，天熱沒食欲！
【菜名】： 超級下飯的爆炒扇貝
【食材所需】：扇貝肉300克、蒜苔3根、尖辣椒1個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、香蔥2根、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1勺、生抽1勺、玉米油2勺
【烹饪過程】：
1、準備冷凍的扇貝肉，放到室溫正常解凍。
2、扇貝肉解凍後，放到清水裡浸泡，在浸泡的時候，将扇貝肉清理下，主要就是扇貝肉的這條黑線，看圖片所示。将黑線連同黑色不能食用的地方都去掉，最後用清水多次沖洗，直到将扇貝肉清洗的幹幹淨淨，撈出控水，等待後面的烹饪過程。
3、取出青辣椒和紅辣椒各一個，用水清洗幹淨，切成小塊，放到幹淨的容器裡待用。
4、香蔥去外皮，去黃葉，用水将蔥白和蔥葉沖洗幹淨，切碎待用；大蒜剝去外皮，切成蒜片；取一塊生姜，洗淨去皮，切成片，改刀切成細絲，都備好，放到一邊一塊使用，以防在用的時候。現準備就來不及了。
5、蒜苔去掉上面不能食用的地方，洗淨，切成小段待用。
6、不粘鍋燒熱，倒入2勺花生油，開大火，将蔥花、姜絲和蒜片倒進去，大火爆香。
7、将蒜片炒至金黃，就可以将爐火調小，倒入1大勺郫縣豆瓣醬。不能吃辣的朋友，就少放點郫縣豆瓣醬即可。用鍋鏟煸炒郫縣豆瓣醬，将它的紅油慢慢炒出來。
8、将洗好的扇貝肉倒進去，和裡面的豆瓣醬翻炒均勻，讓每一個扇貝肉都裹上豆瓣醬。
9、倒入1勺料酒，用來去腥，和扇貝肉煸炒一會。
10、接下來倒入切好的青辣椒塊和紅辣椒塊，用鍋鏟煸炒，将它們翻炒均勻。
11、蒜苔這時候就可以放進去了，和所有的食材都混合均勻，并一起煸炒。
12、蒜苔炒軟，倒入适量的生抽和少量的熱水，攪拌均勻，并蓋上鍋蓋，焖煮一會。
13、等鍋裡的湯汁收幹了，就可以關火了。直接将菜盛到盤子裡就可以了。
【烹饪小貼士】：
1、扇貝肉提前一晚從冷凍室取出，放到冷藏室過夜，這樣第二天就能直接使用。
2、豆瓣醬、生抽等都含有鹽分，所以一般不用額外加食用鹽。如果口味重的話，酌情添加食用鹽即可，不過切忌不要攝入太多食用鹽，對身體有害。
【圖片來源】：若西家的小竈
【文案編輯】：王偉
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