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五香雞頭最好吃的做法

美食更新时间:2024-06-30 20:42:45

秋分過後，正是一年收獲成熟果實的時候，在江南，9月末十月初，正是大閘蟹，雞頭米上市的旺季，熙熙攘攘的菜場裡，小販叫賣聲夾雜着人們讨價還價的争吵聲，不覺于耳，景象一派祥和，不遠處，在案頭網籠中，一隻隻躍躍而出的大閘蟹，在竹筐裡，盛滿的新鮮的雞頭米，讓您頓覺得垂涎欲滴、欲罷不能。而藥膳君今天介紹的就是這個季節的時令藥膳美味——桂花雞頭米。

雞頭米又稱 “芡實”，清朝的沈朝初，他在《憶江南·姑蘇四時食品詞》裡的描述：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每凝珠十斛，柔香偏愛乳盈瓯，細剝小庭幽。這裡的“葑水種雞頭”，正是指蘇州葑門外所産雞頭米，顆粒飽滿，潤瑩鮮嫩。

五香雞頭最好吃的做法（美食篇之三十六）1

口感Q彈，鮮嫩可口，老少皆宜

藥材功效：

〖芡實〗具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效，芡實的食用和藥用價值都比較高，被中醫認為是補品中的上品，常用來與健脾、益腎的藥材配伍，療效顯著。

五香雞頭最好吃的做法（美食篇之三十六）2

芡實

适宜人群：

一般健康人群均可适量食用。尤其适用于白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者。

禁忌人群：

有腹脹症狀的人，本身火盛，上火厲害，手心發熱的人群不宜食用。

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