秋分過後,正是一年收獲成熟果實的時候,在江南,9月末十月初,正是大閘蟹,雞頭米上市的旺季,熙熙攘攘的菜場裡,小販叫賣聲夾雜着人們讨價還價的争吵聲,不覺于耳,景象一派祥和,不遠處,在案頭網籠中,一隻隻躍躍而出的大閘蟹,在竹筐裡,盛滿的新鮮的雞頭米,讓您頓覺得垂涎欲滴、欲罷不能。而藥膳君今天介紹的就是這個季節的時令藥膳美味——桂花雞頭米。
雞頭米 又稱 “芡實”,清朝的沈朝初,他在《憶江南·姑蘇四時食品詞》裡的描述:“蘇州好,葑水種雞頭,瑩潤每凝珠十斛,柔香偏愛乳盈瓯,細剝小庭幽。這裡的“葑水種雞頭”,正是指蘇州葑門外所産雞頭米,顆粒飽滿,潤瑩鮮嫩。
口感Q彈,鮮嫩可口,老少皆宜
藥材功效:
〖芡實〗 具有益腎固精,補脾止瀉,除濕止帶之功效,芡實的食用和藥用價值都比較高,被中醫認為是補品中的上品,常用來與健脾、益腎的藥材配伍,療效顯著。
芡實
适宜人群 :
一般健康人群均可适量食用。 尤其适用于白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者。
禁忌人群 :
有腹脹症狀的人, 本身火盛,上火厲害,手心發熱的人群不宜食用。
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