河豚魚如何做才好吃?菜市場買幾條養殖河豚,去除眼睛内髒,肝皮肉分離拿回家清洗幹淨,尤其是血水必須要洗掉,洗淨後放入水中浸漂十分鐘,準備蔥姜蒜等配料,今天小編就來聊一聊關于河豚魚如何做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
菜市場買幾條養殖河豚,去除眼睛内髒,肝皮肉分離。拿回家清洗幹淨,尤其是血水必須要洗掉,洗淨後放入水中浸漂十分鐘,準備蔥姜蒜等配料。
河豚魚肝是極嫩極鮮之物,但也是河豚堆積毒素的器官,萬萬不可丢棄,同樣清洗幹淨瀝幹水分備用。熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一會兒,兩面微黃撈出備用。
撈出魚肝後下蔥姜蒜和河豚魚肉煎至兩面微焦,注意,一定要擦幹魚肉表面的水分,要不然會粘成一坨。
加入兩聽啤酒、适量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴,總之調成滿意的顔色就行了,開大火煮開。
煮開後調中火,煮40分鐘左右,期間不斷撇去浮沫,到第10分鐘時加入煎好的魚肝,第30分鐘時加入魚皮和鹽調味。中途如果水快燒幹了必須加開水補充,不能加冷水。
40分鐘後開大火收汁,起鍋,先把魚肉碼好,然後放上魚肝和魚皮,倒上湯汁,撒蔥花。
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