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肉燥的炒制方法

美食更新时间:2024-12-14 21:29:55

肉燥的炒制方法?絞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，這樣炒起來才會香,我用的是自己制作的油蔥，我來為大家講解一下關于肉燥的炒制方法?跟着小編一起來看一看吧!

肉燥的炒制方法

絞肉的比例是7瘦3肥，也可以8：2，這樣炒起來才會香,我用的是自己制作的油蔥。

起油鍋放入油開中火放入絞肉炒香,有香味時約7分熟,這時放入油蔥。

放入油蔥酥火不可太大,以免炒焦黑,在拌炒到有油蔥酥香味,約3分鐘後,這時比較肥的絞肉也滲出豬油,肥絞肉也不會過肥。

這時把火開大些加入醬油，加入水，沸騰後關小火。

讓肉燥慢慢收幹水分,就像鹵一樣,肉燥顔色會慢慢變深,慢慢入味,也要同時注意鍋中的水量,如果水太少時可因情況而加,不可讓鍋中沒水份,肉燥鹵變深黑色,讓鍋中沒有留下過多水份,起鍋前加入黑,白胡椒就已完成。

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