明天，9月7日

就要迎來今年的第15個節氣——白露

“白露起，紅薯生”

白露是紅薯收獲的時節，也是吃紅薯的好時節

除了單純地蒸着吃、烤着吃

小編今天還帶來了3種不一樣的紅薯吃法～

01

黃金綢緞餅

健脾胃 寬腸通便

紅薯含有氨基酸、膳食纖維、維生素A等多種營養素，被世界衛生組織評選為“十大最佳蔬菜”的冠軍！

可以補氣血、去疲乏、健脾胃、強腎陰，口感綿軟，是很适合中老年人吃的養生食材。

今天大廚要分享的這道菜，色澤如黃金，柔軟如綢緞，不僅好吃做法還簡單，叔叔阿姨們一學就會～

主要食材：紅薯、面粉、酵母、雞蛋、黑芝麻。

步驟：

①和面：蒸熟的紅薯，去皮壓成泥，加入一點酵母和一個雞蛋液，再加适量水、面粉，攪拌成糊狀。

②鍋中刷油，将紅薯糊倒入鍋中，攤成圓餅狀。

③撒上黑芝麻，小火煎至金黃，再翻面煎另一面，同樣至金黃色即可。

02

金湯疙瘩湯 紅薯脆片

控血糖 降血脂

相比傳統的，用面粉做的疙瘩湯，用紅薯和山藥做疙瘩、用南瓜泥做湯底，會更适合叔叔阿姨們吃。

不僅口感更順滑，還含有豐富的膳食纖維，可以減緩血糖升高，促進膽固醇的分解代謝，控制血脂。

對血糖不穩定，高血脂的中老年人更友好。

主要食材：山藥、紅薯、蔥、姜、生抽、南瓜泥、菠菜、面粉、雞蛋。

步驟：

①先把紅薯、山藥切小塊焯水，撈出後裝入保鮮袋，撒上3勺面粉，封口搖勻。

用保鮮袋搖疙瘩，簡單不粘手。

②鍋中熱油，先下蔥姜炝一下鍋，再放生抽爆香。

③鍋裡加水燒開，撈出蔥姜後放入南瓜泥，攪勻。

④開鍋後，放入紅薯和山藥。

疙瘩下鍋前，先搖晃均勻，避免粘在一起。

⑤再次開鍋後，甩入蛋花。

⑥出鍋前撒入菠菜，加少許鹽、胡椒粉調味即可。

紅薯脆片步驟：

蒸熟的紅薯去皮壓成泥，加入面粉、芝麻、黃油混合均勻，碾成薄片，放入烤箱上下火220度，烤制1小時即可。

03

秘須燒雞翅

大補元氣 香濃不膩

雞翅配紅薯，香脆甜糯，肉香濃郁又不膩~

主要食材：雞翅、紅薯、小油菜、參須、蜂蜜。

步驟：

①雞翅中兩面切上刀口。

②鍋中油三成熱時，把帶雞皮那面先下鍋煎制，一面煎30秒左右，先出鍋備用。

③不用換鍋，直接把去皮的紅薯放鍋中稍微煎制下。

④紅薯變為金黃色，下入蔥姜，煸炒出香味，雞翅放回鍋中。

⑤放入生抽、料酒，三分之一的水、三分之一參須原湯，蜂蜜、參須，保持大火燒制熟即可。

專家提醒：紅薯雖能健脾暖胃，但不能多吃，容易引起肚子脹氣，打嗝，越是脾胃弱，胃腸不好的，越不能多吃。

紅薯的挑選與保存

新鮮的紅薯：一般外表幹淨、光滑、形狀好、堅硬；

不新鮮的紅薯：表面凹凸不平、有傷口，甚至有小黑洞。

儲存：買回來不要洗，如果表面有水分先曬幹，然後放在陰涼通風的紙箱裡，紙箱底部墊一層紙，合上就好，不用密封。

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