魚腥草是一種在南方很流行的另類食物,很多人貪戀它的刺激性味道,将它做成很多菜肴。但也有很多人厭惡它腥膻的味道,中醫也把這種另類食物拿來當藥材用。
你愛吃魚腥草嗎? 單選
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不愛吃從不吃魚腥草的功效
按中醫的說法,魚腥草味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,濕疹,脫肛等病症。按西醫說法魚腥草主要有以下食用價值:
增強免疫力:魚腥草可提高機體免疫力。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天後,血清中備解素也明顯升高,魚腥草提高機體免疫力,對感染性病的治療有着重要的意義
抗菌作用:魚腥草中提得一種黃色油狀物,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,對溶血性的鍊球菌、金黃色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。
抑制病毒作用:魚腥草可抑制病毒複制所需的轉錄因子活性。
利尿作用:用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼,能使毛細血管擴張,增加血流量及尿液分泌,從而具有利尿的作用。
魚腥草還有有鎮痛、鎮咳、止血、抑制漿液分泌,促進組織再生,傷愈合促進紅皮病、銀屑病的好轉等作用。
【注意事項】
虛寒症及陰性外瘍忌服。
魚腥草含有馬兜鈴内酰胺,會對腎髒造成不可逆損傷和導緻上尿路上皮癌,故不能長期食用。
魚腥草可生食也可熟食,涼拌、炖肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。魚腥草拌莴筍、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支氣管炎;魚腥草炖肉,可使肉湯更加鮮美可口,可治咳嗽;魚腥草煮面條,有清火作用;魚腥草煮粥,可治熱毒;魚腥草晾幹,夏季輔以茶葉飲用,既能解渴,又有藥效。貴州少數民族喜食魚腥草,用魚腥草妙肉片、妙肉絲、炒臘肉。魚腥草拌野蔥,堪稱一道名萊。這裡介紹兩個簡單的食譜
【涼拌魚腥草】
主料:魚腥草200克
調料:食鹽1小勺,醋1小勺,幹辣椒1小把,生抽1小勺,香油數滴,植物油适量,香菜1根
做法:
1.魚腥草洗幹淨去掉老根的須、擇成自己喜歡的長度,用鹽腌制5—10分鐘
2.幹辣椒和香菜洗幹淨切成段備用
3.将腌制好的魚腥草加上生抽、醋、香油拌勻;鍋内放油燒至五成熱,放入幹辣椒段用小火爆出香味
4.将鍋中的油和幹辣椒一起倒入拌好的魚腥草中,加入香菜段後再稍拌一下即可
【魚腥草煲豬肺湯】
主料:鮮魚腥草60克,豬肺200克
調料:食鹽1小勺,醋1小勺,料酒适量
做法:
1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反複多次,直至豬肺顔色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,汆水撈起;
2. 熱鍋無需放油,将豬肺倒入翻炒至水幹,盛起;
3. 魚腥草漂洗幹淨,羅漢果洗淨;
4. 煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
功效:健胃利尿,降脂降壓
9i編輯:小龍
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